ไข่เจียวเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะทำได้ง่ายและรวดเร็ว แถมยังปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามใจชอบ ที่บ้านของฉันก็เช่นกัน ไข่เจียวเป็นเมนูประจำที่ทำบ่อยมาก และมีเทคนิคเล็กๆ ที่ช่วยให้ไข่เจียวออกมาพร้อมรสชาติอร่อย นุ่ม และกรอบในบางส่วน ก่อนอื่นใช้ไข่สดคุณภาพดี ตีไข่ให้เข้ากันแต่ไม่ต้องตีแรงมาก จากนั้นใส่เครื่องปรุงเล็กน้อย เช่น น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง หรือพริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติ การเติมน้ำเล็กน้อยลงไปในไข่ก่อนทอดช่วยให้ไข่เจียวนุ่มขึ้น การใช้กระทะเทฟลอนและน้ำมันพอประมาณก็สำคัญ เพราะจะช่วยให้ไข่เจียวไม่ติดกระทะและกรอบสวย หากต้องการเพิ่มรสชาติหรือลดความเรียบง่าย สามารถเติมหอมใหญ่ ซอสหรือน้ำจิ้มปลาร้าเล็กน้อยได้ตามชอบ ใครชอบเนื้อสัตว์ก็เติมหมูสับ กุ้ง หรือผักต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการที่มากขึ้น เมื่อนำไข่เจียวมาทำคู่กับกับข้าวธรรมดาๆ เช่น ข้าวสวยร้อนๆ หรือผักต้ม จะทำให้มื้ออาหารดูสมบูรณ์และอิ่มอร่อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความรักและความใส่ใจที่เราใส่ลงไปในทุกขั้นตอนของการทำอาหาร ซึ่งทำให้เมนูธรรมดานี้กลายเป็นของโปรดของทุกคนในบ้าน