Pitchfork Sim, sea, glide in the sky
Yesterday, going to run errands around the airport, Nam Hungry fit, stopped by the public topped shop that recorded the taped kitchen show on Channel 3. His daily is delicious./แป๊ะ ราดหน้ามหาชน # Pitchfork Sim, the sea, the sky # Trending
หลายคนเสิร์ช “โกยซิมหมี่/โกยซี่หมี่ เยาวราช” แล้วอยากรู้ว่าจานในตำนานหน้าตาเป็นยังไง คุ้มไหม และต้องสั่งยังไงให้ได้ฟีลเส้นกรอบสะใจ เราไปลอง “โกยซี่หมี่ทะเลเหินฟ้า” ที่ร้านแป๊ะ ราดหน้ามหาชนมา (เห็นป้ายโปรโมทชัด ๆ ว่าเมนูนี้ 500 บาท) เลยขอมาแชร์แบบประสบการณ์ตรง เผื่อช่วยตัดสินใจก่อนไป สิ่งที่ทำให้เมนูนี้ต่างจากโกยซี่หมี่ทั่วไปคือ “ทรงเส้น” ค่ะ เส้นหมี่จะทอดจนพองกรอบ แล้วจัดวางให้ตั้งสูงเหมือนลอยอยู่เหนือซอส เวลาเสิร์ฟมาจะได้ทั้งความว้าวและความหอมของเส้นทอดแบบสดใหม่ จุดสำคัญคือให้รีบชิมตอนมาร้อน ๆ เพราะความกรอบจะอยู่ในช่วงแรก ถ้าปล่อยไว้นาน เส้นจะค่อย ๆ ดูดซอสแล้วนิ่มลง (ซึ่งบางคนก็ชอบนะ) เรื่องซอส/น้ำราดหน้า จานนี้จะออกแนวเข้มข้น สีเข้ม กลิ่นหอมกระทะ รสกลมกล่อมเค็มนำหวานนิด ๆ ถ้าใครชอบรสจัด แนะนำขอพริกน้ำส้มเพิ่ม หรือเติมพริกไทยช่วยยกกลิ่นทะเลได้ดี ส่วนเครื่องทะเลที่เราได้คือกุ้งกับปลาหมึกชิ้นค่อนข้างใหญ่ เคี้ยวเด้ง ไม่คาว กินคู่กับเส้นกรอบแล้วบาลานซ์ดีมาก ทริคการสั่งให้ได้อร่อยแบบที่ชอบ - ถ้าชอบเส้นกรอบมาก ๆ: ขอ “แยกน้ำราด” หรือบอกพนักงานว่าอยากให้เส้นกรอบนาน ๆ จะได้ค่อย ๆ ราดเองตอนกิน - ถ้าชอบนัว ๆ ฉ่ำ ๆ: ราดซอสให้ทั่วตั้งแต่แรก แล้วคลุกเบา ๆ ให้เส้นดูดซอส - ไปหลายคน: แนะนำสั่งราดหน้าธรรมดา/ผัดซีอิ๊วเพิ่มแชร์กัน จะได้เทียบรสและอิ่มพอดี เพราะเมนูเหินฟ้าราคาสูงแต่เด่นที่ความอลังการ บรรยากาศร้านเป็นแบบนั่งสบาย โต๊ะไม้สีเข้ม คนค่อนข้างเยอะช่วงเที่ยง ๆ และมีมุมกระจกมองออกไปเห็นสวนน้ำ/ต้นไม้ ทำให้ไม่อึดอัด ใครตั้งใจไปตามรอย “โกยซี่หมี่ เยาวราช” แต่อยู่โซนนนทบุรีหรือผ่านแถวสนามบินน้ำ เมนูโกยซี่หมี่ทะเลเหินฟ้านี่ถือเป็นตัวเลือกที่ได้ทั้งรูปสวย ความกรอบ และความแน่นของเครื่องทะเลในจานเดียว
