Ayam singgang

Aku pertama kali coba masak singgang ayam Kelantan karena penasaran sama kuah beningnya yang wangi banget. Ternyata kuncinya ada di kombinasi bumbu rempah yang sederhana tapi pas takarannya. Di rumah aku biasa pakai 1 ekor ayam yang dipotong kecil supaya bumbu lebih meresap. Untuk bumbunya aku pakai: 1 ons bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 buah pala kecil, kunyit 1 ruas, jahe 1 ruas, sedikit kayu manis, beberapa biji cengkeh, dan 1 bunga lawang. Bawang merah dan bawang putih biasanya aku iris tipis supaya kelihatan cantik di kuah. Kunyit dan jahe bisa digeprek atau diblender, tergantung selera. Pala aku parut sedikit saja, jangan kebanyakan supaya rasanya nggak terlalu tajam. Cara masaknya, ayam aku rebus bareng bumbu sampai keluar kaldunya, baru aku tambah garam, sedikit gula, dan asam jawa atau asam keping biar ada rasa masam segar khas singgang ayam Kelantan. Kalau mau lebih wangi, boleh tambahkan serai yang digeprek. Kuahnya jangan terlalu keruh, api cukup sedang, jadi hasilnya bening tapi kaya rasa. Buat yang cari resepi singgang ayam kelantan versi rumahan, ini cocok banget untuk menu harian karena nggak pakai santan dan lebih ringan. Biasanya aku sajikan dengan nasi putih panas dan sambal belacan. Kalau lagi rajin, aku tambah lalapan timun dan selada biar satu piring kelihatan lengkap. Untuk cara menghias singgang ayam, aku suka tata ayam di tengah mangkuk, lalu siram kuah di sekelilingnya. Di atasnya aku taburi bawang merah goreng dan irisan cabe merah besar supaya warnanya kontras dan lebih menggugah selera. Bunga lawang dan potongan kecil kayu manis sengaja aku biarkan di mangkuk sebagai garnish, jadi begitu disajikan aromanya langsung tercium. Versi lain, kalau kamu mau foto untuk media sosial, bisa pakai piring putih polos, letakkan ayam singgang di tengah, lalu susun irisan timun dan tomat di sisi piring. Kuah bisa kamu tuang sedikit saja supaya tekstur ayam dan rempah tetap kelihatan. Menurutku singgang ayam ini cocok banget buat kamu yang baru belajar masak masakan Kelantan, karena resepinya mudah tapi hasilnya berasa "pro" kalau bumbunya seimbang.