🧀 GLUTEN FREE JAPANESE CHEESECAKE
Lembut, ringan, dan super lumer — ala Jepang! 🍰✨
---
🟡 Bahan A (Adonan Kuning Telur)
6 butir kuning telur 🥚
250 gr cream cheese 🧀
80 ml sunflower oil 🌻
120 ml fresh milk 🥛
60 gr tepung maizena (ayak) 🌽
45 gr gula pasir 🍚
---
⚪ Bahan B (Meringue)
6 butir putih telur 🥚
1 sdm air lemon 🍋
95 gr gula pasir 🍚
1/4 sdt garam halus 🧂
---
✅ Cara Membuat
1. 🫕 Tim (double boil) cream cheese + minyak + 45 gr gula hingga larut & lembut. Angkat.
2. ➕ Tambahkan kuning telur satu per satu, aduk rata.
3. 🥛 Masukkan susu + maizena, aduk rata. Sisihkan.
4. 🌀 Mixer putih telur + garam + air lemon sampai berbusa.
5. 🍚 Tambahkan gula sedikit demi sedikit, mixer hingga soft peak.
6. 🔄 Campurkan meringue ke adonan kuning telur bertahap, aduk balik perlahan.
7. 🧁 Tuang ke loyang bongkar pasang (22 cm) yang sudah dialasi baking paper.
8. 💧 Panggang metode au bain marie 120°C ± 80 menit (api atas bawah). Sesuaikan oven masing-masing.
---
📌 Catatan
Bila memakai loyang bongkar pasang, taruh di dalam loyang lain berisi air panas untuk mencegah bocor.
Jika tidak ada loyang bongpas, pakai loyang biasa dengan alas baking paper.
Loyang bongpas hanya untuk memudahkan saat unmoulding 🍰😉
Membuat cheesecake Jepang yang bebas gluten memang memberikan tantangan tersendiri, terutama dalam mempertahankan tekstur lembutnya. Saya sendiri sering mencoba resep ini karena ingin menikmati kue lezat tanpa khawatir dengan gluten. Salah satu tips penting adalah memastikan Anda menggunakan loyang bongkar pasang yang dialasi baking paper agar proses pemanggangan berjalan optimal dan mudah saat mengeluarkan kue. Teknik au bain marie (memanggang dengan cara memasukkan loyang ke dalam air panas) sangat krusial agar cheesecake tidak cepat retak dan tetap moist. Suhu oven 120°C dan waktu kurang lebih 80 menit yang digunakan memungkinkan kue matang merata tanpa membuat permukaan mengeras. Penggunaan tepung maizena sebagai pengganti tepung terigu menjaga agar kue tetap bebas gluten dan menghasilkan tekstur yang ringan. Jangan lupa untuk memisahkan pengocokan putih telur dan kuning telur agar kue memiliki tekstur meringue yang lembut dan mengembang sempurna. Saya suka menambahkan taburan gula halus di atas cheesecake dan menghiasnya dengan blueberry segar dan daun mint untuk sentuhan akhir yang segar dan menarik seperti pada foto. Kue ini cocok dinikmati saat teh sore atau sebagai camilan spesial yang aman untuk yang menjalani diet gluten free.
