หลายคนเสิร์ช “สับปะรดผ่าครึ่ง” เพราะอยากเห็นเนื้อจริงก่อนซื้อ หรืออยากผ่าให้สวยไว้กิน/ไหว้ใช่ไหมคะ เราลองทำเองจากสับปะรดสดทั้งลูกที่ได้มาจากตลาดไท (ร้านแถวซอย 6) บอกเลยว่าถ้าทำถูกขั้นตอน ผ่าครึ่งแล้วเนื้อเหลืองทองสวยมาก ถ่ายรูปก็ปัง แถมได้กลิ่นหอมชัด ๆ ตั้งแต่เปิดเปลือก ทริคเลือกสับปะรดให้ผ่าครึ่งแล้วสวย - ดู “ตา” ของสับปะรด: ตาควรค่อนข้างเรียบและห่างพอดี ไม่เขียวแข็งทั้งลูก (มักจะยังเปรี้ยว) - ดมกลิ่นที่ก้นลูก: ถ้าหอมหวานอ่อน ๆ แปลว่าเริ่มสุกกำลังดี - สีเปลือก: ไม่จำเป็นต้องเหลืองทั้งลูก แต่ถ้ามีเหลืองไล่ขึ้นมาจากด้านล่างจะหวานขึ้น - ใบยอด: ดึงออกได้นิดหน่อยแบบไม่หลุดง่ายเกินไป ถือว่ากำลังดี (อันนี้เป็นแนวเช็กคร่าว ๆ) วิธีผ่าสับปะรดครึ่งลูกให้เนื้อไม่ช้ำ 1) ล้างทั้งลูกก่อน แล้วเช็ดให้แห้ง (จะจับถนัดและไม่ลื่น) 2) ใช้มีดคม ๆ ใบยาว วางลูกนอนแล้วผ่าตามยาว “ผ่านกลางยอด” ลงไปถึงก้นลูกในครั้งเดียว ถ้าเลื่อยไปมาเยอะ เนื้อจะช้ำและน้ำจะไหลออกเยอะ 3) พอผ่าแล้วจะเห็นแกนกลางชัด ๆ ถ้าจะกินเลย แนะนำบั้งแกนออกเล็กน้อยเพราะแกนแข็งกว่าเนื้อ ไอเดียกิน/จัดเสิร์ฟหลังผ่าครึ่ง - ถ้าจะตักกินง่าย ๆ ให้กรีดเนื้อเป็นช่องสี่เหลี่ยมโดยไม่ให้ทะลุเปลือก แล้วใช้ช้อนตัก จะสะดวกมาก - ถ้าชอบหวานฉ่ำ แช่เย็น 30–60 นาทีหลังผ่า รสจะสดชื่นขึ้น - เนื้อที่เหลือเอาไปปั่นสมูทตี้ หรือย่างบนกระทะให้หอมก็อร่อย (หวานคาราเมลเบา ๆ) สำหรับสายมู/สารทจีน สับปะรดเป็นผลไม้มงคลที่หลายบ้านนิยมไหว้ เพราะความหมายดี และเวลาผ่าครึ่งแล้วเห็นเนื้อสีเหลืองทองดูสวยมาก ถ้าอยากให้ดูเรียบร้อย แนะนำเช็ดยาง/น้ำที่ไหลตรงรอยผ่าด้วยทิชชู่ก่อนจัดวาง จะดูสะอาดและถ่ายรูปสวยขึ้นค่ะ ถ้าใครกำลังลังเลว่าจะซื้อแบบลูกหรือแบบพร้อมปอก ส่วนตัวชอบซื้อแบบทั้งลูกแล้วผ่าครึ่งเอง เพราะได้เห็นความสุกจริง ๆ เนื้อแน่น หอม และคุมความสวยตอนจัดเสิร์ฟได้เลย