9/17 อาหารค่ำคู่วันนี้

同じ「晩御飯」でも、日によって“何を軸にするか”で作りやすさが全然違うなと感じます。今回みたいに主菜をチャプチェにすると、野菜もお肉も一緒に摂れて、あとは副菜を2〜3品足すだけでテーブルが一気に整いました。 私がよくやる「しらたきチャプチェ」のコツは、しらたきを下処理して水分を飛ばすこと。さっと下茹でしてから乾煎りすると、味が入りやすくなってベチャっとしにくいです。味付けは焼肉のタレ＋しょうゆ少しでも十分それっぽくなります。豚こまは最初に軽く炒めて取り出し、最後に戻すと固くなりにくい印象でした。 副菜の「ひよこ豆のサラダ」は、作り置きにも便利で晩御飯の“あと一品”に助かります。私はオリーブオイル＋レモン（または酢）＋塩こしょうを基本にして、きゅうりやトマトがあれば一緒に。玉ねぎは水にさらして辛味を抜くと食べやすいです。タンパク質と食物繊維が増えるので、主菜が軽めの日にも満足感が出ました。 「厚揚げのチーズ焼き」は、忙しい日の救世主。厚揚げをトースターで軽く焼いてからチーズをのせると、表面がカリッとして香ばしくなります。しょうゆを少したらすか、ねぎ・七味を足すとおつまみ感も出て、夫婦ごはんにちょうどいい感じに。 わかめスープは、晩御飯の献立をまとめてくれる存在。私は乾燥わかめ＋鶏ガラ（またはだし）でさっと作って、きのこを足すことも多いです。写真にある「きのこのマリネ」も、先に作っておくと味がなじんで、食卓のバランスが取りやすかったです。 最後にフルーツ（梨）をつけると、食後がさっぱりして“ちゃんと食べた感”が出ました。晩御飯の献立に迷ったときは、①麺・炒めもの系で主菜を決める→②豆 or 厚揚げでたんぱく質を足す→③スープで整える、の流れにすると組み立てやすいです。