This year's cake is right.✨✨
👩🏻🍳 Red Velvet Cake Dough Recipe
80 g softened butter
Red Velvet Liquid 12g
90 g granulated sugar
1️⃣ together to make it even
120 g sour cream
50 g whole egg
1 egg yolk
Salt 1g
Coffee 20g (Fragrance can be omitted)
2️⃣ Mix all ingredients and keep around 20 ℃ in a water bath
3️⃣ sour cream into the red velvet liquid in several batches and mix evenly
120 g cake flour
12 g cocoa powder
2 g baking powder
2 g baking soda
4️⃣, add 3️⃣ of liquid, mix thoroughly and pour into a 6 inch mold
🔥 Upper and lower fire 165 degrees 50 minutes
👩🏻🍳 cream recipe
130 g softened butter
40 g powdered sugar
240g softened cream cheese
5 g lemon juice
5 g vanilla extract
Combine softened butter and powdered sugar, then add softened cream cheese, lemon juice and vanilla extract.
New Year, 🧨🧨🧨 new calorie bomb during the New Year
Eating sweet things makes you happy.
Listen to me # egg # egg Speaking of love, this is it # sweets _ recipe
「レッドベルベットケーキって東京のカフェで食べるもの」って思ってたけど、家で焼いてみたら意外と再現できて感動しました。赤い生地と白いクリームチーズフロスティングのコントラストが可愛くて、切り分けた断面が“映える”ので手土産にも強いです。東京で探し回る前に、一度おうちで試してみるのもあり。 私が作るときに気をつけてるポイントは3つ。まず生地の温度。湯煎で20℃前後を保つ工程は省きがちですが、バターが分離しにくくなって、焼き上がりがしっとり安定します。次に粉類は必ずふるうこと。ココアパウダーがダマになりやすいので、薄力粉・ココア・BP・重曹は一緒にふるってから加えると混ぜすぎ防止にもなりました。 3つ目はフロスティングの“固さ”。クリームチーズは冷たいままだと混ざりにくく、逆に柔らかすぎると層に塗ったときに横から流れます。私は室温に少し置いて「指で押せるけど形は残る」くらいにしてから、バター＋粉砂糖→クリームチーズの順で混ぜています。ゆるくなったら10〜15分冷蔵庫で休ませると塗りやすいです。 味の調整も簡単で、コーヒーは香り付けなので苦手なら省略OK。その代わりにバニラを少し増やすと満足感が出ました。酸味が欲しいときはレモン汁をほんの少し足すと、クリームチーズフロスティングが重くなりすぎません。 仕上げは、ホールのままデコレーションして金色の飾りや絞り出しクリームを足すと一気に華やか。赤い生地×白い層がきれいに出るので、写真を撮るなら断面が見えるように一切れを手前に置くのがおすすめです。東京で「レッドベルベットケーキ」を見つけたら食べ比べも楽しいけど、まずは自分の好みの甘さ・酸味に寄せて作れるのが手作りの良さだなと思いました。