sayap ayam nasi daun jeruk

Aku tuh lagi sering banget bikin paket nasi daun jeruk versi rumahan, pakai lauk sayap ayam pedas. Lumayan mirip kayak paket nasi daun jeruk yang sering dijual di resto, tapi bahan dan bumbunya bisa disesuaikan selera sendiri. Biasanya aku siapkan dulu sayap ayam, cuci bersih lalu marinasi kurang lebih 1 jam. Bumbunya simple: bawang putih cincang, ketumbar bubuk, merica, saos tiram, kecap, sedikit saos pedas atau cabe bubuk, garam dan kaldu bubuk kalau suka. Supaya sayap ayamnya ada lapisan agak crispy, aku campur 2 sdm maizena dengan 3 sdm air putih, aduk lalu tuang ke dalam ayam yang sudah dibumbui tadi. Diamkan sebentar biar meresap. Untuk menggoreng, pakai api kecil ke sedang aja. Kalau api terlalu besar, luar cepat cokelat tapi dalam masih agak merah. Dengan api kecil, daging sayap ayam jadi lembut dan matang sempurna sampai ke tulang. Aku suka goreng sampai warnanya keemasan dan kulitnya agak kering, pas dimakan gurih dan ada sensasi pedas dari bumbunya. Bagian favoritku justru nasi daun jeruk pedasnya. Cara buat nasi daun jeruk: panaskan margarin, tumis bawang putih cincang sampai harum. Lalu masukkan irisan daun jeruk dan cabe rawit (boleh diiris tipis). Begitu tumisan sudah wangi banget, baru campurkan ke nasi hangat. Tambah kaldu bubuk dan garam sedikit, aduk sampai rata. Nasinya jadi wangi daun jeruk, ada pedas dari cabe rawit, enak banget dimakan sama ayam goreng. Kalau mau dibuat ala paket nasi daun jeruk kayak di foto-foto yang sering seliweran, aku biasanya tata di kotak makan: nasi daun jeruk, 2–3 potong sayap ayam, plus tambahan pelengkap seperti telur dadar iris, timun, dan sambal. Kalau buat bekal atau ide jualan kecil-kecilan, tinggal dibungkus cantik, rasanya juga tahan lumayan lama kalau nasinya nggak terlalu lembek. Tips kecil dari aku: jangan kebanyakan daun jeruk supaya nggak pahit, cukup beberapa lembar diiris halus. Untuk foto nasi daun jeruk biar menarik, bisa ditambah taburan daun bawang atau wijen sangrai di atas nasi, terus sayap ayamnya ditata di samping. Kelihatan lebih menggugah selera dan cocok kalau mau upload hasil masakan ke sosmed atau katalog menu paket nasi daun jeruk rumahan.