ご飯のメニューは、家から遠く離れた人々の鍋がなくなります。
タイでは、塩漬けのサバが食べたくなったら、市場に行くか、ショッピーを注文してください。
この外国では、アンチョビが答えです。味はまったく同じです。油のような脂っこい味がします。オーストラリアでは、お互いに食べようとする機会があるまで、あえて食べないでください。イタリアを食べて家を恋しく思ったら、それを買ってレモン、新鮮な唐辛子、エシャロットで味付けします。👍🏻
สำหรับคนไทยที่อยู่ต่างประเทศ การหาปลาทูเค็มแท้ ๆ มาทำเมนูข้าวหมดหม้อที่คุ้นเคยอาจเป็นเรื่องยาก แต่สิ่งที่ช่วยให้ระลึกถึงรสชาติบ้านเราได้ดีมากคือการใช้ Anchovy หรือปลากระป๋องรสเค็มที่หาง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตต่างประเทศ จากประสบการณ์ส่วนตัวที่อยู่ประเทศออสเตรเลียในช่วงแรก ๆ ผมไม่กล้าลองกิน Anchovy เพราะกลัวรสชาติที่แข็งแรงเกินไป แต่เมื่อได้ลองครั้งแรกกลับติดใจ เพราะรสชาติของ Anchovy มีความเค็มและความมันที่คล้ายกับปลาทูเค็มบ้านเราอย่างมาก เพียงแต่มีความเข้มข้นของน้ำมันที่หวานมันต่างไป เมื่อย้ายไปอยู่อิตาลีที่มี Anchovy คุณภาพดี ผมจึงลองทำเมนูข้าวหมดหม้อโดยการปรุงรส Anchovy ด้วยมะนาวสด พริกสดหั่นละเอียด และหอมแดงซอย เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว เผ็ด และความหอมแบบไทย ๆ วิธีนี้ช่วยให้รู้สึกเหมือนได้กินปลาทูเค็มทรงเครื่องของบ้านเราเลยทีเดียว เมนูนี้ยังสามารถประยุกต์ได้ตามวัตถุดิบที่หาได้ ถือเป็นไอเดียดีสำหรับคนที่ต้องการสร้างบรรยากาศอบอุ่นผ่านอาหารในวันที่คิดถึงบ้าน เมนูนี้ไม่ยุ่งยากและใช้อุปกรณ์น้อย เหมาะสำหรับนักเรียน นักศึกษา หรือชาวไทยที่ย้ายไปต่างแดน หากใครสนใจลองทำ แนะนำให้เลือก Anchovy ที่บรรจุน้ำมันคุณภาพดีและไม่มีกลิ่นแรงเกินไป เพื่อให้เมนูมีรสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะใส่ผักสดเพิ่มก็ได้ เพื่อความสดชื่นและมิติของรสสัมผัส การทำเมนูนี้ช่วยฟื้นความทรงจำดี ๆ และสร้างแรงบันดาลใจในการใช้ชีวิตต่างประเทศได้อย่างไม่น่าเชื่อ
