เมนูข้าวหมดหม้อของคนไกลบ้าน
อยู่ไทยอยากกินปลาทูเค็มก็แค่ออกไปตลาด หรือสั่งช้อปปี้
อยู่ต่างประเทศแบบนี้ Anchovy คือคำตอบ รสชาติคือกันเป๊ะ แค่มีความมันๆของน้ำมัน ตอนอยู่ออสเตรเลียไม่กล้ากิน จนมีโอกาสได้ลองกินละติดใจ พอมีอยู่อิตาลีแล้วคิดถึงบ้านก็ไปซื้อมา และปรุงรสด้วยมะนาว พริกสด หอมแดง คือเริ่ดดด 👍🏻
สำหรับคนไทยที่อยู่ต่างประเทศ การหาปลาทูเค็มแท้ ๆ มาทำเมนูข้าวหมดหม้อที่คุ้นเคยอาจเป็นเรื่องยาก แต่สิ่งที่ช่วยให้ระลึกถึงรสชาติบ้านเราได้ดีมากคือการใช้ Anchovy หรือปลากระป๋องรสเค็มที่หาง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตต่างประเทศ จากประสบการณ์ส่วนตัวที่อยู่ประเทศออสเตรเลียในช่วงแรก ๆ ผมไม่กล้าลองกิน Anchovy เพราะกลัวรสชาติที่แข็งแรงเกินไป แต่เมื่อได้ลองครั้งแรกกลับติดใจ เพราะรสชาติของ Anchovy มีความเค็มและความมันที่คล้ายกับปลาทูเค็มบ้านเราอย่างมาก เพียงแต่มีความเข้มข้นของน้ำมันที่หวานมันต่างไป เมื่อย้ายไปอยู่อิตาลีที่มี Anchovy คุณภาพดี ผมจึงลองทำเมนูข้าวหมดหม้อโดยการปรุงรส Anchovy ด้วยมะนาวสด พริกสดหั่นละเอียด และหอมแดงซอย เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว เผ็ด และความหอมแบบไทย ๆ วิธีนี้ช่วยให้รู้สึกเหมือนได้กินปลาทูเค็มทรงเครื่องของบ้านเราเลยทีเดียว เมนูนี้ยังสามารถประยุกต์ได้ตามวัตถุดิบที่หาได้ ถือเป็นไอเดียดีสำหรับคนที่ต้องการสร้างบรรยากาศอบอุ่นผ่านอาหารในวันที่คิดถึงบ้าน เมนูนี้ไม่ยุ่งยากและใช้อุปกรณ์น้อย เหมาะสำหรับนักเรียน นักศึกษา หรือชาวไทยที่ย้ายไปต่างแดน หากใครสนใจลองทำ แนะนำให้เลือก Anchovy ที่บรรจุน้ำมันคุณภาพดีและไม่มีกลิ่นแรงเกินไป เพื่อให้เมนูมีรสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะใส่ผักสดเพิ่มก็ได้ เพื่อความสดชื่นและมิติของรสสัมผัส การทำเมนูนี้ช่วยฟื้นความทรงจำดี ๆ และสร้างแรงบันดาลใจในการใช้ชีวิตต่างประเทศได้อย่างไม่น่าเชื่อ
🥰