みつあみパイシチュー！
クリスマスにこれ☆ホタテのパイシチュー
（調理時間: 30分）
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【材料4人分】
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玉ねぎ:1個
人参:1/2本
ホタテ貝柱:4個
コーン缶:1缶
バター:20g
薄力粉:25g
牛乳:600ml
チキンスープの素:1個
塩:ふたつまみ
コショウ:少々
冷凍パイシート:3枚
卵黄:1個
水:小さじ1/2
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【手順】
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【下準備】オーブンを250度に温めておく。
【1】玉ねぎは角切り、人参は銀杏切り、ホタテ貝柱は4等分に切る。コーン缶は水気を切る。
【2】鍋にバター、玉ねぎ、人参を入れてじっくり炒める。火が通ったら、ホタテ貝柱、コーン缶を入れて炒める。
【3】薄力粉を入れて炒め、牛乳を数回に分けて入れて温める。
チキンスープの素、塩、コショウを入れて味を調え、カップに分けて冷ましておく。
【4】冷凍パイシートを常温に10分置き、半冷凍の状態で1枚を12等分に切る。三つ編みを4本作り、その他のパイシートは、1.5倍に伸ばし、カップの口より一回り大きい型で4つ抜く。
【5】シチューが入ったカップの周りに卵黄と水を混ぜた卵液を塗る。丸く抜いたパイシートをかぶせて卵液を塗り、周りに三つ編みを乗せ、卵液を塗る。
250度で15～17分焼いて完成！
ホタテシチューを作る際に気になるのが、ホタテの臭みと入れるタイミングですよね。私も最初は臭みが気になっていましたが、玉ねぎと人参をじっくり炒めてからホタテを加えることで旨みが引き立ち、臭みが気にならなくなりました。 また、冷凍ホタテはそのまま加えるのではなく半解凍状態にしておくのがポイント。そうすることで加熱ムラがなくなり、ホタテの食感もふっくら仕上がります。シチューに入れるタイミングは、具材に火が通った後、牛乳を加える直前が理想的。こうすることでホタテの風味が逃げず、おいしく仕上がります。 パイシチューの成形では、半冷凍のパイシートを三つ編みにして乗せるアイデアが見た目も華やかでおすすめ。初めは編み始めが難しいですが、コツを掴むと簡単にできるようになります。卵液を塗ることで焼き色がきれいにつき、食欲をそそりますよ。 私の家族もこのレシピをクリスマスや特別な日に作ると大喜び。手軽に本格的な味が楽しめて、何度もリピートしています。ぜひ試してみてくださいね！