せいろがあると「豚ロース 蒸し」が本当に手軽で、疲れた日でも罪悪感少なめに満足できます。私はキャベツを“あえて粗め”の細切りにするのが好きで、蒸すとジューシーキャベツになってお肉の柔らかさと相性抜群。豚しゃぶ×キャベツの組み合わせ、止まらないのでぜひ。 【薄切り豚ロースを蒸すときのコツ】 ・巻く前にキャベツの水気を軽く切る：水っぽくなりにくく、蒸し上がりがぼやけません。 ・並べ方は詰めすぎない：せいろは蒸気の通り道が命。少し隙間を作るとムラが減ります。 ・蒸し時間は目安10分：豚ロースの厚みで前後するので、色が変わって透明な肉汁が出ればOK。 【フライパンで蒸す方法（豚ロース厚切り 蒸し フライパンにも）】 せいろがない日はフライパンでもできます。 1) フライパンに1〜2cmの湯を張り、皿（耐熱）や蒸し台を置く 2) クッキングシートを敷いた耐熱皿に、キャベツ巻き（または厚切り豚ロース＋キャベツ）をのせる 3) 蓋をして中火→沸いたら弱めの中火で蒸す 薄切りなら8〜10分、厚切りなら12〜15分が目安。湯が減ったら足してください。 【旨だれをもっとおいしくする小技】 レシピの「醤油＋オイスター＋長ネギ大さじ1＋すりごま＋砂糖＋ごま油＋酢」を混ぜるだけでも絶品ですが、私は気分で2パターン作ります。 ・さっぱり寄せ：酢を少し増やして、最後に黒こしょう ・コク増し：ごま油を少し足して、すりごま多め どちらも蒸している間に混ぜるだけなのでラクです。 【余ったら翌日もおいしい】 残ったキャベツと豚ロースは、タレごと温め直して丼にしたり、うどんにのせても◎。冷蔵で1日くらいなら味がなじんで、むしろ人気だった…という日もありました。