ข้าวไข่ข้น แมงกะพรุน🪼

ถ้าพิมพ์หาข้าวไข่ข้นแล้วอยากได้สูตรที่ “ทำแล้วได้ไข่ข้นจริง” แบบนุ่มๆ ไม่แห้ง ไม่เป็นไข่กวน เมนูข้าวไข่ข้นแมงกะพรุนเป็นตัวเลือกที่ทำง่ายมาก แถมได้เนื้อสัมผัสกรุบเด้งเพิ่มความสนุกในการกินด้วย วัตถุดิบที่ใช้ (1 ที่) - ไข่ไก่ 2–3 ฟอง - นมสดจืด 2–3 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำเปล่าก็ได้ แต่ใส่นมจะนัวกว่า) - เกลือปลายช้อน / ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย - เนย 1 ช้อนชา (หรือใช้น้ำมันได้) - แมงกะพรุนลวก/แมงกะพรุนปรุงรส 1 กำมือ - ข้าวสวยร้อนๆ 1 จาน เตรียมแมงกะพรุนให้อร่อยกรุบ ถ้าเป็นแมงกะพรุนดองเค็ม แนะนำล้างน้ำ 2–3 รอบ แล้วแช่น้ำเย็นสัก 5 นาทีเพื่อลดความเค็ม จากนั้นลวกน้ำร้อนเร็วๆ (10–15 วินาที) แล้วรีบช็อกน้ำเย็น จะได้ความกรุบเด้ง ไม่เหนียว ถ้าเป็นแบบปรุงรสพร้อมกินอยู่แล้ว ก็สะเด็ดน้ำให้แห้งนิดนึงก่อนใส่ลงไข่ จะไม่ทำให้น้ำในกระทะเยอะเกิน วิธีทำข้าวไข่ข้นให้เนียนนุ่ม 1) ตอกไข่ใส่ชาม เติมนม เกลือ/ซีอิ๊วขาว ตีแค่พอเข้ากัน ไม่ต้องตีฟูมาก 2) ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนถึงกลาง ใส่เนยให้ละลาย เคลือบก้นกระทะให้ทั่ว 3) เทไข่ลงไป แล้วใช้ตะหลิวคนเป็นวงช้าๆ ให้ไข่เริ่มข้นเป็นครีม (จังหวะนี้สำคัญ อย่าเร่งไฟ) 4) พอไข่ยังมีความเยิ้มเล็กน้อย ให้ใส่แมงกะพรุนลงไป คลุกเบาๆ แล้วปิดไฟทันที ความร้อนตกค้างจะทำให้ไข่สุกพอดี 5) ราดบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกิน ทริคส่วนตัวที่ช่วยให้ไข่ข้นไม่พัง - ใช้ไฟอ่อนและปิดไฟก่อนสุก 100% ไข่จะนุ่มกว่า - ถ้าชอบไข่ข้นฉ่ำ เพิ่มนมอีกนิด หรือใส่เนยเพิ่มความหอม - อย่าใส่แมงกะพรุนตอนแรก เพราะน้ำจากแมงกะพรุนจะทำให้ไข่แยกตัวง่าย ควรใส่ช่วงท้าย เพิ่มความฟินได้อีก ชอบรสจัด เติมพริกไทย โรยต้นหอม หรือบีบมะนาวนิดๆ จะตัดเลี่ยนดีมาก บางวันฉันกินคู่ซอสพริกหรือซีอิ๊วดำหวานนิดเดียวก็เข้ากันสุดๆ เมนูข้าวไข่ข้นแบบนี้ทำไว อิ่มสบาย แต่ยังดูพิเศษขึ้นเพราะมีแมงกะพรุนกรุบๆ