Bolu ketan hitam keju karamel

Di resep bolu ketan hitam keju karamel ini, kunci utamanya ada di tekstur bolu dan rasa karamelnya. Aku biasanya pakai cetakan ukuran 14 cm supaya matangnya merata dan bagian tengahnya nggak bantat. Sebelum mulai, oles dulu cetakan dengan sedikit minyak dan alasi dengan kertas roti supaya bolu gampang dikeluarkan. Untuk bagian karamel, 130 gr gula pasir aku panaskan di teflon dengan api kecil sampai berubah warna kuning keemasan. Setelah itu baru aku tuang 50 mL air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tipsnya: jangan langsung banyak-banyak masukin air supaya gula nggak mengeras dan muncrat. Kalau sudah larut dan agak mengental, matikan api dan sisihkan dulu. Bagian keju: 1 bks keju spready aku kocok bersama 60 gr gula pasir, 1/2 sdt pasta vanila, dan 4 butir telur sampai tercampur rata. Lalu masukin 150 mL minyak, 3 sdm maizena, dan 300 mL susu cair. Aduk pelan sampai adonan halus, tanpa gerindil. Adonan keju ini yang bikin lapisan atas bolu jadi creamy dan gurih. Untuk bolu ketan hitamnya, aku pakai 2 butir telur dan 160 gr gula pasir, dikocok sampai gula larut. Lalu tambahkan 100 mL minyak dan 150 mL susu cair, aduk rata. Di wadah lain campur bahan kering: 70 gr tepung terigu pro sedang, 100 gr tepung ketan hitam, 40 gr coklat bubuk, 1/2 sdt baking soda, 1/2 sdt baking powder, dan 1/4 sdt garam. Ayak dulu supaya hasilnya lebih lembut. Setelah itu baru campur bahan kering ke bahan basah sedikit demi sedikit. Cara menyusunnya: tuang dulu karamel ke dasar cetakan, ratakan. Di atasnya tuang adonan keju, baru terakhir adonan bolu ketan hitam. Ketuk-ketuk cetakan pelan supaya gelembung udara keluar. Kukus di dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya sekitar 25–30 menit. Jangan lupa bungkus tutup kukusan dengan serbet supaya uap air nggak menetes ke kue. Buat yang sering gagal, biasanya karena api terlalu besar atau kukusan belum benar-benar panas. Aku selalu pakai api sedang cenderung kecil dan baru masukkan cetakan setelah air kukusan benar-benar mendidih. Setelah 25–30 menit, tes tusuk: kalau tusukannya keluar bersih berarti bolu sudah matang. Setelah matang, diamkan bolu di cetakan beberapa menit dulu baru dilepas. Waktu dibalik, karamelnya akan kelihatan mengkilap di atas dan lapisan keju kelihatan cantik. Menurutku, bolu ketan keju karamel ini enak banget disajikan hangat atau suhu ruang, dan masih tetap lembut walau disimpan di kulkas semalaman. Cocok banget buat yang cari ide bolu ketan hitam versi kekinian dengan sentuhan karamel dan keju yang lumer.