\ สี่วัสดุ! / เยลลี่มะนาวทั้งตัว

作ってみて感じたのは、「レモン汁×ゼラチン」って意外と失敗ポイントが少ない反面、ちょっとしたコツで仕上がりがかなり変わること。ここでは補足として、レモン汁ゼリーをより“ちゅるちゅる”に作るポイントをまとめます。 まず、レモンの果汁は絞ったあと一度こすのがおすすめです。種や薄皮が入ると口当たりがザラつきやすいので、茶こしで軽く濾すだけでも食感がなめらかになります（OCRにもあった「果汁はいったん濾すといいです！」がまさにこれ）。 次に、ゼラチンとレモン汁の相性。レモンの酸味が強いと固まりにくいことがあるので、ゼラチンは「熱い液体でしっかり溶かしてから」果汁を混ぜるのが安心でした。私は、沸騰直前まで温めた水に火を止めてからゼラチンを入れ、完全に溶けたのを確認してから、はちみつ→果汁の順に混ぜるとダマになりにくかったです。酸味を活かしつつ固さを出したいときは、冷やす時間を少し長めに（3時間以上）すると安定します。 甘さの調整も大事。レモンのほろ苦さが出るので、甘めが好きならはちみつを少し増やすか、仕上げに追いはちみつをかけると食べやすくなります。逆に爽やかにしたい日は、はちみつ控えめでOK。炭酸水を少量足して（その分水を減らす）シュワっと感を狙うのも夏向きでした。 「丸ごとレモンゼリー」をきれいに作るコツは、皮（器）を安定させること。半分に切ったレモンの底が丸くてグラつく場合は、ほんの少しだけ底を薄く削って平らにすると冷蔵庫で倒れにくいです。くり抜くときはスプーンよりも小さめのナイフで内側に切り込みを入れてからスプーンで外すと、皮が破れにくく感じました。 最後に、人気レシピっぽく見せたい盛り付け。冷やし固めたあと、ミントや輪切りレモンを少し乗せるだけで「おうち喫茶」感が出ます。さっぱり系が好きなら、同じ柑橘つながりで日向夏の果肉を少し添えるのも相性が良かったです。