It seems that 100% soba can lose weight...!?
I heard that 100% soba is suitable for dieting, so I tried it immediately!
My favorite Akari Hasegawa's recipe 🥰
[Ingredients for 1 person] Soba (raw noodles) 120 ~ 150g ※ Boil as indicated on the bag and wash thoroughly Drain Nagaimo 60g ~ 70g ※ Peel and cut into 1cm ~ 1.5cm cubes Dried shirasu 20g 1 / 8 teaspoon grated garlic Olive oil tablespoon 1 Lightly beaten plum 10g ※ 10% salt, not sweet Water 100ml Salt to taste
A photo that explains the cooking process in four parts. The photos are ① Fry shirasu and garlic, ② Cover and simmer, ③ Thicken state, ④ Soba noodles are mixed.
The text explaining each process is as follows.
① Put 1 / 8 teaspoon of grated garlic in a deep frying pan 20g shirasu olive oil tablespoon 1 and fry over low heat
② Add 100ml of water, 10g of plums and a pinch of salt (1g) and simmer over medium heat, then cover and simmer over low medium heat for 4 and a half to 5 minutes.
③ It is best to leave a little water as shown in the photo
④ Put the boiled soba and sprinkle a little salt (0.5g) Mix the whole well over low heat
作ってみて一番感じたのは、「十割そば＝淡白」じゃなくて、合わせ方次第でちゃんと“ごはんとして満足できる”ってことでした。梅・しらす・長芋の組み合わせがさっぱりなのに、にんにく＋オリーブオイルで香りとコクが出て、箸が止まらなくなります。 私がやってよかったコツは3つ。 1) そばは「洗って水気を切る」が仕上がりを左右 茹でた後にしっかり洗うとぬめりが落ちて、ソースが絡みやすくなります。水気が残ると味がぼやけるので、ザルでよく振ってから、できればキッチンペーパーで軽く押さえると◎。 2) 長芋のとろみは“煮すぎない” フライパンで煮ていると、とろみが出るタイミングがあります。ここで煮詰めすぎると重たくなるので、写真のように「少し水気が残る」くらいで止めるのが好きでした。角切り長芋が残っていると、食感も出て満足感アップ。 3) 梅は塩分と甘さで味が変わる 梅肉は商品によって塩分・甘さが違うので、最初から塩を入れすぎないのが安全です。私は梅を入れた時点で一度味見して、最後に塩で微調整しました。酸味が強い梅なら、オリーブオイルを気持ち多めにすると丸くなります。 あと、「長谷川あかりさんの蕎麦、チーズも合う？」が気になる人向けに小ワザ。さっぱり系を崩したくないなら、粉チーズを小さじ1〜2だけ仕上げにふわっと。入れすぎると梅の酸味が負けるので控えめがちょうどいいです。もう少ししっかり食べたい日は、温かいうちに入れると香りが立って満足度が上がりました。 冷たい十割そばで作ると暑い日でも食べやすいので、夏の定番にしたい一皿。カラフルな器に盛って、梅肉をちょい足しすると見た目も味も締まります。