ลูกชิ้นกุยช่าย กรอบนอก นุ่มใน ผักแน่น !!

ถ้าใครเสิร์ชหา “เมนูลูกชิ้นกุ้ง” แล้วไม่รู้จะทำอะไรดี เราว่าลูกชิ้นกุ้งทอดนี่เริ่มง่ายสุด กินเพลิน แถมปรับเป็นหลายเมนูได้เลย โดยเฉพาะเวลาซื้อมาแล้วเป็นแบบแช่ช่องฟรีซ ขอแชร์ทริคที่ทำแล้วเวิร์กมาก ๆ ให้กรอบนอกนุ่มในแบบที่ชอบ 1) วิธีทอดลูกชิ้นกุ้งให้กรอบนอกนุ่มใน (กันน้ำมันกระเด็น) - ถ้าลูกชิ้นกุ้งเพิ่งออกจากฟรีซ แนะนำพักให้คลายเย็นสัก 5–10 นาที หรือซับผิวนิดนึงให้แห้ง เพราะ “น้ำกับน้ำมันชนกัน = กระเด็น” จริง - ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่ลูกชิ้นลงไปก่อน แล้วค่อยๆ เติมน้ำมันตามข้างกระทะทีละนิด วิธีนี้ช่วยลดกระเด็นได้เยอะ - ทอดให้ผิวเริ่มตึงและสีเหลืองอ่อน แล้วค่อยเร่งไฟท้าย ๆ อีกนิดให้ผิวกรอบ (อย่าไฟแรงตั้งแต่แรก เดี๋ยวผิวนอกไหม้แต่ข้างในไม่ทันอุ่น) - ตักพักตะแกรง/กระดาษซับมัน จะได้กรอบนานขึ้น กินตอน “ยังร้อนอยู่” คือที่สุด 2) เมนูลูกชิ้นกุ้งที่ต่อยอดได้ทันที - ลูกชิ้นกุ้งทอดจิ้มน้ำจิ้ม: ง่ายสุด แต่ถ้าอยากแซ่บขึ้น เติมพริกป่น/กระเทียมสับ/น้ำมะนาวนิดนึง - ยำลูกชิ้นกุ้ง: ทอดหรืออบให้สุกแล้วคลุกกับหอมแดงซอย ขึ้นฉ่าย พริก น้ำปลา น้ำมะนาว หวานนิดหน่อย - ลูกชิ้นกุ้งผัดกะเพรา: หั่นครึ่งลูกชิ้นให้ซอสเข้า ผัดแบบกะเพราเผ็ดๆ ราดข้าวคือจบ - ลูกชิ้นกุ้งผัดซอส/ผัดพริกเกลือ: เหมาะกับคนไม่อยากจิ้ม กินเป็นกับแกล้มได้เลย - ใส่หม้อไฟ/ต้มจืด: ถ้าวันไหนไม่อยากทอด เอาไปต้มให้เด้งๆ ก็อร่อยเหมือนกัน 3) น้ำจิ้มให้ฟินขึ้น (สไตล์กินลูกชิ้น) บางร้านจะมีน้ำจิ้มมาให้แล้ว แนะนำ “จุ่มเยอะๆ” ตอนลูกชิ้นยังร้อน รสจะเกาะดีมาก ถ้าทำน้ำจิ้มเองแบบเร็วๆ ใช้น้ำจิ้มไก่ผสมพริกป่น+น้ำมะนาวนิดเดียว รสจะเปรี้ยวหวานเผ็ดกำลังดี สรุปคือ เมนูลูกชิ้นกุ้งทำได้ง่ายมาก แค่คุมไฟกับจัดการความชื้นจากของแช่ฟรีซให้ดี ก็ได้ลูกชิ้นกรอบนอกหนึบหนับข้างใน กินร้อนๆ แล้วอร่อยจนอยากสั่งมากินรอบที่สองเหมือนกัน