ตำกระท้อน รสเด็ด

ตำกระท้อนเป็นเมนูที่หลายคนรู้จักกันดี เพราะนอกจากรสชาติจะอร่อยเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดกลมกล่อมแล้ว ยังให้ความสดชื่นและสัมผัสเนื้อนุ่มฉ่ำของกระท้อนได้อย่างลงตัว จากประสบการณ์ที่เคยทำตำกระท้อนเองพบว่า การเลือกกระท้อนมีความสำคัญมาก ควรเลือกกระท้อนที่สุกพอดี ไม่สุกเกินไปจนเนื้อเละ และไม่ดิบจนฝาด เก็บไว้ในตู้เย็นก่อนทำจะช่วยให้รสชาติสดชื่นขึ้นด้วย ส่วนผสมน้ำปรุงรสแบบบ้านๆ ที่ใช้กันคือ น้ำปลาน้ำมะนาวและน้ำตาลปี๊บ ซึ่งตามสูตรที่แนะนำให้ใช้พริกแดงซอยและหอมแดงซอยโขลกพอหยาบ ใส่กุ้งแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติกลมกล่อม เมื่อคลุกเคล้ากระท้อนแล้วน้ำปรุงจะซึมเข้าเนื้อทุกชั้น ทำให้แต่ละคำเต็มไปด้วยรสหวานเปรี้ยวเค็มเผ็ดที่จัดว่าเด็ด การทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือปลาทอด ปลาย่าง และผักสดจะยิ่งเพิ่มมิติของรสชาติ ให้ความรู้สึกสดชื่นตัดเลี่ยน และที่สำคัญคือดีต่อสุขภาพ เพราะกระท้อนเป็นผลไม้ที่มีแคลอรีต่ำและมีวิตามิน C สูง ยิ่งกินกับปลาย่างหรือผักสดที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งหนักๆ จะช่วยให้มื้ออาหารนี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อร่างกาย นอกจากนี้อย่าลืมปรับรสชาติตำกระท้อนตามความชอบได้ เช่น ชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกแดงซอย ชอบหวานก็เติมน้ำตาลปี๊บเพิ่มเพื่อความกลมกล่อม และคลุกตำกระท้อนก่อนกินจะทำให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดในทุกคำ ลองทำตำกระท้อนแบบนี้ดู รับรองฟินและติดใจไม่ยากเลยครับ!