ตำกระท้อน

กระท้อนเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหวาน และเมื่อนำมาตำทำส้มตำกระท้อนหรือกระท้อนทรงเครื่องจะเพิ่มความสดชื่นและรสชาติเผ็ดร้อนลงตัว ซึ่งงานกระท้อนลพบุรีถือเป็นงานที่จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองและส่งเสริมผลผลิตกระท้อนท้องถิ่น และยังเป็นโอกาสให้ชาวบ้านได้โชว์ฝีมือทำเมนูกระท้อนต่างๆ หนึ่งในนั้นที่เป็นที่นิยมคือ "ตำกระท้อนทรงเครื่อง" ที่มีรสชาติจัดจ้านจากพริก น้ำปลา น้ำมะนาว เพิ่มความกรอบเคี้ยวเพลินจากกระท้อนที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำตำกระท้อนให้อร่อยต้องเลือกกระท้อนที่ไม่สุกหรือดิบจนเกินไป เพื่อให้ความกรอบและไม่ขม รสเปรี้ยวของกระท้อนจะตัดความหวานของน้ำตาลปี๊บและเค็มของน้ำปลาอย่างลงตัว นอกจากนี้ การใส่เครื่องเคียง เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ และกุ้งแห้งจะเพิ่มรสสัมผัสและมิติในการกิน ในบางสูตรยังมีการเติมถั่วลิสงคั่วเพื่อกลิ่นหอมเข้ากัน สำหรับใครที่ไม่เคยลองตำกระท้อน แนะนำให้ลองทำง่ายๆ ที่บ้าน ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรับรสชาติตามความชอบ เช่น เพิ่มความเผ็ดหรือลดเค็ม การทำเมนูนี้นอกจากจะได้ลิ้มรสอาหารไทยแท้แล้วยังช่วยเสริมวิตามินซีและใยอาหารจากกระท้อนได้อีกด้วย ถือเป็นเมนูสุขภาพที่เหมาะกับทุกโอกาส