ลองทำแกงกะหรี่ครั้งแรก

ถ้าใครเพิ่งเริ่มทำ “แกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบก้อน” เหมือนเรา บอกเลยว่า Golden Curry (S&B) ช่วยให้ทำครั้งแรกไม่พัง เพราะรสชาติค่อนข้างนิ่ง แค่เตรียมของไม่กี่อย่างก็อร่อยได้เลย เมนูนี้เราเน้นทำหม้อเดียวแล้วแบ่งกินได้ 2–3 วัน จะได้คุ้มแรงและคุ้มของ ส่วนผสมหลักที่เราใช้บ่อย (ทำง่ายและเข้ากับก้อนแกงกะหรี่): ไก่ (สะโพก/อกก็ได้), มันฝรั่ง, แครอท, หอมหัวใหญ่ และก้อนแกงกะหรี่ Golden Curry 1 กล่อง (เลือกความเผ็ดตามชอบ) ถ้าอยากเพิ่มความหอม ใส่เนยเล็กน้อยตอนผัดหอม หรือใส่แอปเปิลขูด/น้ำผึ้งนิดเดียวให้หวานกลมกล่อมก็ได้ วิธีทำสไตล์มือใหม่ที่เวิร์กกับก้อนแกงกะหรี่: 1) ผัดหอมหัวใหญ่ให้ใสและหอมก่อน (ตรงนี้ทำให้น้ำแกงหวานธรรมชาติขึ้น) แล้วใส่ไก่ลงไปผัดให้พอผิวตึง 2) ใส่มันฝรั่งกับแครอทหั่นเต๋า เติมน้ำให้ท่วมประมาณ 1 ข้อนิ้ว ต้มจนผักเริ่มนิ่ม (คอยช้อนฟองออก น้ำแกงจะใสและไม่มีกลิ่น) 3) ปิดไฟก่อนแล้วค่อยใส่ “ก้อนแกงกะหรี่” ลงไปละลายทีละชิ้น คนให้ละลายหมด จากนั้นเปิดไฟอ่อน เคี่ยวต่อให้ข้น 5–10 นาที (อย่าไฟแรงมาก เดี๋ยวไหม้ก้นหม้อ) ทริคให้ข้นแบบร้านอาหาร: ถ้ารู้สึกเหลวไป ให้เคี่ยวต่อไฟอ่อน หรือบดมันฝรั่งสัก 2–3 ชิ้นให้แตกในหม้อ น้ำแกงจะข้นขึ้นแบบธรรมชาติ ไม่ต้องใส่แป้งเพิ่ม ส่วนถ้าข้นไปก็ค่อยๆ เติมน้ำร้อนทีละนิด ไอเดียจัดจานให้ไม่เบื่อ (เหมาะกับทำหม้อเดียวกินหลายวัน): - วันแรกกินกับไก่ทอดกรอบ (คัตสึ) ราดซอสแกงกะหรี่ฉ่ำๆ - วันถัดมากินกับไก่ย่าง หรือเพิ่มไข่ม้วน (ทามาโกะ) ตัดรสหวานนิดๆ เข้ากันมาก - วันสุดท้ายทำเป็นข้าวแกงกะหรี่แบบแห้งขึ้นหน่อย เคี่ยวให้ข้นแล้วราดข้าวร้อนๆ เรื่อง “ก้อนแกงกะหรี่ใกล้ฉัน/7-11 ราคา” จากที่เราเจอบ่อยคือหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ร้านญี่ปุ่น และบางสาขาของร้านสะดวกซื้อ (ของเข้าไม่เท่ากัน) แนะนำเช็กโซนเครื่องปรุง/อาหารญี่ปุ่น และดูโปรฯ เป็นช่วงๆ จะคุ้มกว่า การเก็บรักษา: ถ้าทำไว้หลายมื้อ ให้พักให้หายร้อนก่อนค่อยแช่ตู้เย็น เก็บในกล่องปิดสนิท เวลาจะกินอุ่นให้เดือดอีกครั้งและคนก้นหม้อบ่อยๆ เพราะแกงกะหรี่ข้นติดก้นง่ายมาก