LEPAT LABU TEPUNG BERAS

Saya mula jatuh cinta dengan lepat labu tepung beras bila cuba versi yang betul-betul lembut dan wangi santan. Kelebihan guna tepung beras ni, kuih jadi bebas gluten, sesuai kalau ada ahli keluarga yang tak boleh makan gandum. Rasa tetap lemak manis macam kuih tradisi biasa. Biasanya saya akan rebus 1/4 biji labu dulu sampai empuk, lepas tu lenyek halus dan ketepikan. Dalam periuk lain, saya masukkan 2 cawan tepung beras, 2 sudu besar tepung ubi, 1 sudu teh garam, 3/4 cawan gula dan 2 cawan santan sederhana pekat. Baru hidupkan api dan kacau sampai adunan pekat dan licin. Bila dah pekat, tutup api dan masukkan 1 cawan labu yang dah dilenyek tadi, gaul sebati. Bab daun pisang pun penting untuk dapat aroma yang sedap. Saya akan layukan daun atas api sekejap supaya senang lipat dan tak koyak. Atas daun, saya letak sedikit kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam, kemudian baru sudukan adunan lepat labu di atasnya dan bungkus kemas. Kalau suka rasa lebih lemak, boleh guna kelapa parut muda. Untuk mengukus, saya guna api sederhana dan kukus selama lebih kurang 20 minit. Jangan guna api terlalu kuat, nanti kuih cepat keras di luar tapi tak masak elok di dalam. Bila buka penutup pengukus, memang wangi satu rumah dengan bau daun pisang dan santan. Kalau ada lebihan, lepat labu ni boleh disimpan dalam peti sejuk. Esoknya saya cuma panaskan semula dalam pengukus beberapa minit, terus lembut balik. Kadang-kadang saya kurangkan gula kalau labu yang digunakan memang dah cukup manis. Boleh juga tukar gula pasir kepada gula merah atau gula Melaka cair kalau nak rasa lebih tradisi. Saya suka hidang lepat labu ni untuk sarapan hujung minggu atau minum petang dengan teh O panas. Walaupun resepi dia guna tepung beras dan nampak simple, rasa dia tetap ‘kuih kampung’ original. Kalau anda tengah cari resepi lepat labu tepung beras yang senang diikut, bahan mudah cari dan sesuai untuk keluarga, versi ni memang berbaloi untuk cuba.