Bakery

#ขอเล่าหน่อย

สวัดดี🙏🙏🙏 สวีดัด🙏🙏🙏ค่ะเพื่อนๆ ชวนทำShio pan ขนมปังเกลือสไตล์ญี่ปุ่น ที่กำลังฮิตกัน ส่วนตัวชอบของ Little C มากๆแต่ด้วยหาซื้อลำบากฉะนั้นมาฝึกทำกันค่ะ ได้สูตรจากสะใภ้ตุรกีนะคะ ขอบพระคุณแม่เปิ้ลเจ้าของสูตรมากๆนะคะ ขนมปังตัวนี้หอมนุ่ม ชุ่มเนย เปลือกกรอบแต่ด้านในนุ่มค่ะ สามารถทานได้ทั้งคู่กาแฟ หรือคู่มื้ออาหาร หรือแม้แต่จะผ่าใส่ไส้เป็นแซนวิชก็อร่อยค่ะ ลูกชายชอบให้ทำเป็นแซนวิช มากกกกกก😁❤️/อำเภออุทัย

สูตรอาหาร

🥦วัตถุดิบ-ส่วนผสม:

🥘อุปกรณ์ทำอาหาร:

🍳ขั้นตอนการทำ:

👍🏻คำแนะนำ:

วิธีทำและส่วนผสม

📌สูตรนี้ได้ 8 ชิ้น ตัดแป้ง 57-60 g

1.แป้งทำขนมปัง 260 g (เราใช้แป้งตราว่าว)

2. น้ำเปล่า 160 g

3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

4. เกลือ 3/4 ช้อนชา

5. ยีสต์ 3 g

6. เนยจืด 20 กรัม

วิธีทำ

1. เทน้ำเปล่าในอ่างผสมเติมเกลือ น้ำตาลลงไปคนให้ละลาย

2. ค่อยเติมแป้งลงไป ใช้ไม้พายค่อยๆคน

3. นวดแป้ง 1-2 นาที เติมเนยลงไป จากนั้นนวดต่อ 10นาที ให้เนียนจนขึ้นฟิมล์ (ส่วนตัวเราใช้เครื่องนวดมือถือของImarflex)

4. พักให้ขึ้นเท่าตัว ใช้เวลา 30นาที

5. ระหว่างพักแป้งตัดเนย 8 ก้อน ก้อนละ 8 g แช่ช่องแข็ง (ช่องฟรีส) รอไว้

6.เมื่อครบเวลา นำแป้งจากโถมาแบ่งขึ้นรูป 8 ก้อน รีดแป้งให้ยาวทรงแครอท 😅 ทุกคนเราทำให้มันเหมือนแครอทอ่ะประมาณนั้น

7. พักแป้ง 15 นาที

8. คลึงแป้งให้ได้หน้ากว้าง 6 cm ยาว 30 cm

9.ใส่เนยแช่แข็ง ม้วนเป็นทรงครัวซองท์ พักให้ขึ้นเท่าตัว

ช่วงพักแป้งระวังเนยละลาย เอาใจช่วย 40นาที (แล้วแต่สภาพอากาศของแต่ละบ้านเด้ออ

📌ก่อนอบสเปรย์น้ำด้านบนเบาๆให้ทั่ว โรยเกลือเม็ด นำเข้าอบจนสุกดี

** ชอบนุ่มๆ ไม่เน้นเปลือกกรอบใช้น้ำ 135 กรัม นม 35 กรัม

** ระวังอุณหภูมิตอนพักแป้ง ไม่ควรพักแป้งในที่ร้อนมากๆ

** ถ้าพักแป้งในอากาศร้อนจัด เนยละลายซึมเข้าโดว์ ตอนอบจะไม่หอมเนยย่าง

** ใช้ยีสต์หวานได้ ยีสต์จืดได้

📌เนยจืด ก้อนละ 8 กรัม 8 ก้อน📌

📌เกล็ดเกลือ หรือ เกลือทั่วไป📌 เราใช้เกลือทะเลเม็ดใหญ่ เพราะหาเกลือสีชมพูไม่ทัน😅

วอร์มเตาที่ 210 องศา อบที่ 200 องศา ระยะเวลาอบ 15 นาที

ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ

สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน