からあげは日本の家庭でも大人気のおかずですが、黄金色でサクサクに揚げるのは意外と難しいですよね。私が試してみて最も効果的だったのは、鶏肉を揚げる前に片栗粉をまんべんなくまぶし、中温でじっくり揚げることです。これで内側がしっとり、外側はカリッと仕上がります。 味付けでは、醤油、にんにく、生姜をベースにしつつ、少量のはちみつやごま油を加えることでよりコクと香ばしさがアップしました。味が染み込みやすくなるため、下味は最低でも30分は置くのがおすすめです。 また、揚げたてをすぐに食べるのはもちろん、冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったり。揚げる際は油の温度管理をしっかりして、芯まで火が通るように気を付けるのが黄金のからあげの秘訣です。ぜひ試してみてください！