The northeast recipe 🥬
"Curry," the more home-made menu, the more delicious 🤎
Because we can only wear vegetables that we like ourselves, not sitting on lemongrass, old vegetables or finding vegetables that are no longer eaten. 🥹
It's easy to do. Eating hot food is the best!
How to make a simple curry at home. 🥘
Raw Materials
* Pork / chicken / meat as you like
* Kha, lemongrass
* Shallots
* Chili
* Garlic (can not be worn)
* Fish sauce
* Clam (can be worn or not)
* Favorite vegetables such as Lao cilantro, spring onion, morning glory, pumpkin, mushrooms, etc.
How to do
1. Boil the water to boil. Put the pottery in it.
2. Add the meat to the boil until cooked.
3. Seasoned with good taste + fish sauce + clavicle
4. Put your favorite vegetables
5. End with Mallak Leaf + MSG
It's done. ✨
Get a hot curry of pleasure, only the things we actually eat, can eat all the words without having to knock anything out of the bowl. 🫶
ถ้าใครกำลังหา “แกงอ่อมอีสาน” แบบทำกินเองที่บ้าน เราว่าหัวใจมันอยู่ที่เครื่องแกงอ่อมกับกลิ่นสมุนไพรค่ะ ทำไม่ยากเลย แถมปรับได้ตามของที่มีในตู้เย็นด้วย เครื่องแกงอ่อมอีสาน (แบบตำ/ปั่นง่ายๆ) - หอมแดง + กระเทียม (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วหอมขึ้น) - พริก (เลือกเผ็ดตามชอบ) - ข่า + ตะไคร้ (ช่วยให้กลิ่นอ่อมชัด) วิธีทำของเรา: ซอยให้เล็กแล้วตำหรือปั่นกับน้ำนิดหน่อย พอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก จะได้กลิ่นสมุนไพรเด่น ทริคเลือกเนื้อให้นุ่ม ไม่คาว - ไก่: เราชอบใช้สันในไก่ เพราะสุกไวและนุ่ม ต้มแป๊บเดียวก็ได้ - หมู/เนื้อ: ถ้าเป็นส่วนที่เหนียว แนะนำหั่นชิ้นพอดีคำแล้วต้มให้นานขึ้นอีกนิด เคล็ดลับคือรอน้ำเดือดก่อนค่อยใส่เนื้อ เนื้อจะไม่คาวและน้ำซุปใสกว่า เรื่อง “ปลาร้า” ใส่ยังไงให้กลมกล่อม ใส่หรือไม่ใส่ก็อร่อยค่ะ แต่ถ้าใส่ปลาร้า แนะนำต้มให้เดือดหลังใส่ปลาร้าสัก 3–5 นาที กลิ่นจะนัวขึ้นและรสเข้ากันดี (แล้วค่อยชิมก่อนเติมน้ำปลา) ถ้าใช้เป็นน้ำปลาร้าสำเร็จรูปก็สะดวกมาก รสจะนิ่งกว่าปลาร้าก้อน ลำดับการใส่ผัก (ช่วยให้ไม่เละ) - ผักสุกช้า: ฟักทอง เห็ด (บางชนิด) ใส่ก่อน - ผักสุกไว: ผักบุ้ง ต้นหอม ผักชีลาว ใส่ท้ายๆ - ใบแมงลัก: ปิดไฟแล้วค่อยใส่ หรือใส่ก่อนปิดไฟแป๊บเดียว กลิ่นจะหอมที่สุด ปรุงรสให้อร่อยแบบบ้านๆ โดยปกติเราเริ่มจากผงปรุงรสเล็กน้อย (เช่น คนอร์/รสดี) แล้วค่อยตามด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้เค็มนำเบาๆ และมีกลิ่นสมุนไพรชัด ถ้าอยากนัวขึ้นค่อยเติมปลาร้าเพิ่มทีละนิด จะคุมรสง่ายกว่า สุดท้าย แกงอ่อมอีสานจะอร่อยมากเวลาได้ซดร้อนๆ กับข้าวสวย หรือถ้าใครชอบแซ่บเพิ่ม บีบมะนาวนิดเดียวก่อนกินก็สดชื่นขึ้น (แล้วแต่สไตล์บ้านใครบ้านมันเลยค่ะ)