Boyfriend joy 🩷 exquisite! Teri Teri Chicken Wings🐔
【 Teriyaki of chicken wings and soy sauce koji 🍗 】
< Ingredients for 2 people >
Chicken wings: 8 to 10
・ Soy sauce koji: tablespoon 2
· Mirin... tablespoon 1
・ Sake: tablespoon 1
・ Millet sugar (or honey): 1 tsp
· Garlic (grated)... 1 / 2 teaspoon
· Ginger (grated)... 1 teaspoon
・ Sesame oil... 1 tsp
・ White sesame seeds
・ Salt and pepper... a little
How to make
① Cut the chicken wings along the bone.
② Mix soy sauce koji, mirin, sake, cane sugar, garlic, ginger, and sesame oil in a bowl and marinate chicken wings for about 30 minutes.
③ Heat a frying pan over medium heat and arrange them with the skin side down.
Cover and cook for 5 minutes, then turn over and cook for another 5-6 minutes.
⑤ Add the pickled sauce and boil down until shiny while entwining the whole.
⑥ Serve in a bowl and sprinkle with white sesame seeds to complete ♡
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This shiny feeling is irresistible... 🤤 ♡
Just by dipping it in soy sauce koji, the meat becomes soft and delicious even when it cools, so it is also a great side dish for lunch!
I think I'll make more at home and leave it for the next day... but it's gone when I notice 😂
Both children and adults can't stop saying "one more!" It's a classic recipe 🍗 ♡
🫙 Fermentation Mini Knowledge
Soy sauce koji contains plenty of enzymes produced by koji mold.
The enzyme gently breaks down the protein in the meat, giving it a moist and soft texture ✨
Just by soaking it, the umami will be improved, and the usual teriyaki will be a notch more delicious ♡
🦠 Intestinal Bacteria
Some of the proteins we eat are also closely related to intestinal bacteria 🦠✨
It has been found that improving the intestinal environment leads to the creation of an environment that makes it easy to use nutrients taken from meals efficiently.
With fermented seasonings and a well-balanced diet, I want to nurture energy from the intestines 🌿
Save and make it 🍗 ♡
この照り照りの鶏手羽焼きは、私もよく作る料理のひとつです。初めて醤油麹を使って漬け込んだとき、その違いに驚きました。普通のしょうゆよりもまろやかでコクがあり、肉が信じられないほど柔らかくなるんです。特に骨に沿って切り込みを入れるひと手間を加えることで、味が染み込みやすく、食べやすさが格段にアップします。 漬け込み時間は30分が目安ですが、時間に余裕がある時はもう少し長く漬け込むこともあります。そうするとよりしっとりジューシーに仕上がりますよ。仕上げに煮詰めることでタレが手羽にしっかり絡み、照り感が生まれて食欲をそそります。 また、私はフライパンだけでなく、魚焼きグリルやオーブンでの加熱も試しています。グリルだと余分な脂が落ちてさっぱりとした味わいに、オーブンな らふっくらジューシーに仕上がり、それぞれの良さを楽しめます。 発酵調味料である醤油麹は、お肉を軟らかくするだけでなく、麹菌由来の酵素がたんぱく質を分解し、旨味を増大させる効果があります。しかもプレバイオティクス成分として腸内の善玉菌をサポートし、腸内環境の改善に寄与するのが嬉しいポイントです。美味しいだけでなく、体の中から健康になれるレシピとしておすすめです。 子どもも大人もおかわりが止まらず、我が家の定番メニューになっています。ぜひ多めに作って翌日のお弁当に入れたり、忙しい日の夜ごはんに活用してみてください。発酵の力を取り入れて、毎日の食事をもっと豊かに、そして元気に過ごしましょう。