彼氏喜び🩷絶品！テリテリとり手羽🐔
【鳥手羽と醤油麹の照り照り焼き🍗】
〈材料 2人分〉
・鳥手羽（手羽中）…8〜10本
・醤油麹…大さじ2
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
・きび砂糖（またははちみつ）…小さじ1
・にんにく（すりおろし）…小さじ1/2
・生姜（すりおろし）…小さじ1
・ごま油…小さじ1
・白いりごま…適量
・塩こしょう…少々
〈作り方〉
①鳥手羽は骨にそって切り込みを入れる。
②ボウルに醤油麹、みりん、酒、きび砂糖、にんにく、生姜、ごま油を入れて混ぜ、鳥手羽を30分ほど漬け込む。
③フライパンを中火で熱し、皮目を下にして並べる。
④ふ たをして5分ほど焼いたら裏返し、さらに5〜6分焼く。
⑤漬けだれを加え、全体に絡めながら照りが出るまで煮詰める。
⑥器に盛り、白ごまをふって完成♡
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この照り照り感、たまりません…🤤♡
醤油麹で漬けるだけで、お肉がやわらかくなって冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも大活躍！
我が家では多めに作って、翌日の分まで残しておこうと思うのですが…気づくとなくなっています😂
子どもも大人も「もう1本！」が止まらない、定番レシピです🍗♡
🫙発酵ミニ知識
醤油麹には麹菌が作り出した酵素がたっぷり含まれています。
その酵素がお肉のたんぱく質をやさしく分解し、しっとりやわらかな食感にしてくれるんです✨
漬け込むだけでうま味もアップして、いつもの照り焼きがワンランク上のおいしさになります♡
🦠腸内細菌ミニ知識
私たちが食べたたんぱく質の一部は、腸内細菌とも深く関わっています🦠✨
腸内環境が整うことで、食事から摂った栄養を効率よく利用しやすい環境づくりにつながることがわかってきています。
発酵調味料とバランスのよい食事で、腸から元気を育てていきたいですね🌿
保存して作ってみてね🍗♡
この照り照りの鶏手羽焼きは、私もよく作る料理のひとつです。初めて醤油麹を使って漬け込んだとき、その違いに驚きました。普通のしょうゆよりもまろやかでコクがあり、肉が信じられないほど柔らかくなるんです。特に骨に沿って切り込みを入れるひと手間を加えることで、味が染み込みやすく、食べやすさが格段にアップします。 漬け込み時間は30分が目安ですが、時間に余裕がある時はもう少し長く漬け込むこともあります。そうするとよりしっとりジューシーに仕上がりますよ。仕上げに煮詰めることでタレが手羽にしっかり絡み、照り感が生まれて食欲をそそります。 また、私 はフライパンだけでなく、魚焼きグリルやオーブンでの加熱も試しています。グリルだと余分な脂が落ちてさっぱりとした味わいに、オーブンならふっくらジューシーに仕上がり、それぞれの良さを楽しめます。 発酵調味料である醤油麹は、お肉を軟らかくするだけでなく、麹菌由来の酵素がたんぱく質を分解し、旨味を増大させる効果があります。しかもプレバイオティクス成分として腸内の善玉菌をサポートし、腸内環境の改善に寄与するのが嬉しいポイントです。美味しいだけでなく、体の中から健康になれるレシピとしておすすめです。 子どもも大人もおかわりが止まらず、我が家の定番メニューになっています。ぜひ多めに作って翌日のお弁当に入れたり、忙しい日の夜ごはんに活用してみてください。発酵の力を取り入れて、毎日の食事をもっと豊かに、そして元気に過ごしましょう。
