กะบับไก่🌮🐣
เคบับไก่” เมนูตุรกีอีกหนึ่งอย่างที่คนไทยชื่นชอบและมักจะเจอบ่อย ๆ เวลาไปเดินเล่นตลาดนัด เมนูนี้อาจจะยากในการเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ เนื่องจากมีรายละเอียดที่ค่อนข้างเยอะ แต่บอกเลยว่าถ้าเตรียมพร้อมตอนลงมือทำก็ง่ายแสนง่าย ซึ่งสูตรนี้น้องหลุมดำบอกละเอียดตั้งแต่การทำเคบับไก่ ซอสโยเกิร์ต และซอสชีส ดังนั้นเพื่อน ๆ อาจจะนำสูตรนี้ไปดัดแปลงกับเมนูเคบับชนิดอื่น ๆ
วัตถุด ิบเมนู “เคบับไก่”
น่องติดสะโพก เลาะกระดูกออก 3 ชิ้น
ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงลูกผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงมาซาล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำตำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 หัว
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
วัตถุดิบซอสโยเกิร์ต
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ถ้วย
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมใหญ่ 6 กลีบ
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
วัตถุดิบซอสชีส
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
นมจืด 250 มล.
ชีสแผ่น 6-7 แผ่น
วัตถุดิบอื่น ๆ
มะเขือเทศ ตามชอบ
ผักสลัด ตามชอบ
แผ่นแป้งเคบับ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ + หมักไก่
นำผงยี่หร่า ผงลูกผักชี ผงกะหรี่ ผงปาปริก้า พริกไทยดำตำ ผงมาซาล่า กระเทียม และหอมหัวใหญ่ ใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปคลุกในเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
นำ โยเกิร์ต กระเทียม มายองเนส และพริกไทย ใส่ในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน
STEP 2 : ทำซอสชีสและย่างไก่
ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป พอเนยละลาย ใส่แป้งข้าวโพด คนจนแป้งสุก จากนั้นทยอยใส่นมจืดลงไป ตามด้วยชีส คนให้เข้ากันดี
เมื่อหมักครบเวลาแล้ว นำไก่ปิ้งบนกระทะ เมื่อไก่สุก นำมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
ปิ้งแผ่นแป้งบนกระทะเล็กน้อย จากนั้นใส่ผักต่าง ๆ ลงไป ตามด้วยไก่และซอสต่าง ๆ ห่อปิดแป้ง พร้อมเสิร์ฟ
กะบับไก่เป็นเมนูที่ผสานความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศตุรกีเข้ากับความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่และซอสเข้มข้น พอได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วรู้สึกว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหมักไก่ให้เข้าเครื่องเทศอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ซึ่งช่วยให้ไก่ดูดซับกลิ่นและรสชาติได้ดีมากขึ้น ในขั้นตอนการทำซอสชีส หากใครชอบชีสที่มีความยืดหยุ่นและละลายง่าย แนะนำให้ใช้ชีสแผ่นคุณภาพดี พร้อมทั้งคนส่วนผสมซอสให้เรียบเนียนก่อนที่จะตักไปราดบนไก่จริงๆ จะช่วยเพิ่มความอร่อย และกลิ่นหอมให้กับกะบับไก่ของเรา อีกเทคนิคที่ทำให้กะบับไก่ของเราน่ากินมากขึ้น คือการเลือกแผ่นแป้งเคบับหรือแป้งตอร์ตียาที่มีเนื้อบางแต่เหนียวนุ่ม เวลาอบหรือปิ้งแล้วไม่แตกง่าย และยังสามารถท็อปด้วยผักสดกรอบๆ เช่น ผักสลัด แตงกวา มะเขือเทศ และหอมหัวใหญ่ เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติและความสดชื่นให้กับเมนู สำหรับคนที่ชอบความเผ็ดนิดหน่อย จะปรับเพิ่มเครื่องเทศอย่างพริกป่นหรือพริกไทยดำในซอสโยเกิร์ตได้ง่ายๆ โดยไม่ทำให้รสชาติผิดเพี้ยน และหากต้องการเน้นความอร่อยแบบจัดเต็ม การห่อกะบับด้วยฟอยล์ร้อนๆ จะช่วยเก็บความร้อนไว้และทำให้ชีสยืดเยิ้มพร้อมเสิร์ฟ สิ่งนี้จะเติมเต็มประสบการณ์การกินกะบับไก่ให้อร่อยยิ่งขึ้น ในครั้งต่อไปลองนำสูตรนี้ไปประยุกต์กับเนื้ออื่นๆ เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เพื่อสร้างเมนูเคบับที่หลากหลายและตอบโจทย์ความชอบส่วนตัวได้อีกด้วย ซึ่งถือเป็นข้อดีของสูตรที่ละเอียดและยืดหยุ่นนี้เลยทีเดียว