ต้มเปรตปลาไหล :

ต้มเปรตปลาไหลเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่หลายคนไม่ค่อยรู้จักดีนัก แต่สำหรับคนที่เคยลองแล้วจะหลงรักในรสชาติที่จัดจ้านและน้ำซุปรสเข้มข้นซึ่งแตกต่างจากต้มทั่วๆ ไป จากประสบการณ์ที่เคยไปเยือนภาคอีสานและได้ชิมต้มเปรตปลาไหล รู้สึกว่าน้ำซุปใสแต่เผ็ดร้อนจนรู้สึกกระจ่างใจ สมุนไพรที่ใส่เข้าไปช่วยสร้างกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนต้มปลาแบบทั่วๆ ไป คำว่า "ต้มเปรต" นั้นแปลว่าต้มที่น้ำซุปจะมีปริมาณน้อยกว่าปกติ ซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นมากขึ้น และที่สำคัญไม่ได้เกี่ยวข้องกับคำว่า "เปรต" ตามความเชื่อเกี่ยวกับภูตผีเลย นอกจากรสชาติแล้ว ต้มเปรตปลาไหลยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมและความเรียบง่ายของอาหารท้องถิ่น ที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นสดใหม่ของภาคอีสานและภาคเหนือ เช่น ปลาไหลที่นำมาใช้เนื้อแน่น รสชาติหวาน และช่วยเพิ่มความอร่อยเฉพาะตัวให้กับต้มเปรต สำหรับใครที่สนใจลองทำเองที่บ้าน การเลือกสมุนไพรเป็นกุญแจสำคัญ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกแห้ง เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนตามแบบฉบับ ส่วนการปรุงรสอาจจะเพิ่มน้ำปลาร้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเสน่ห์ความเป็นอีสานแท้ๆ สุดท้าย การได้ลิ้มลองต้มเปรตปลาไหลแบบแท้จริงไม่ควรพลาดเมื่อไปเยือนภูมิภาคนี้ โดยเฉพาะที่แถวกุมภวาปีซึ่งถือเป็นแหล่งอาหารพื้นบ้านชั้นยอด และถ้าหากใครเป็นสายชิม ชอบอาหารที่จัดจ้านมีเสน่ห์ของเครื่องเทศและสมุนไพร รับรองว่าต้มเปรตปลาไหลจะเป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่ติดใจแน่นอน