การได้ลองกินอาหารญี่ปุ่นในโคราชนั้นเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจมาก เพราะวัตถุดิบและการปรุงอาหารบางอย่างมีการปรับให้เข้ากับรสชาติคนไทย แต่สิ่งที่ผมประทับใจและอยากแชร์ก็คือเรื่องของ "วาซาบิ" ที่หลายคนอาจจะสับสนกับวาซาบี้ วาซาบิแท้ (Wasabi) เป็นเครื่องเทศญี่ปุ่นที่มีรสชาติเผ็ดร้อนฉุน ๆ แตกต่างจากวาซาบี้ปลอมที่หลายร้านใช้ซึ่งทำจากผงมัสตาร์ดหรือสีเขียวใส่สารเพื่อให้เหมือนวาซาบิ การกินวาซาบิเพลิดเพลินกับซูชิและซาชิมิจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและช่วยตัดเลี่ยน ในโคราช ผมพบว่าร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งใส่ใจและใช้วาซาบิแท้ในปริมาณที่พอเหมาะ มันทำให้ผมรู้สึกว่าคนโคราชเองก็สามารถสัมผัสรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้จริงได้ นอกจากนั้นการจิ้มซอสโชยุผสมวาซาบิแล้วกินกับปลาดิบสด ๆ นั้นเป็นอะไรที่ฟินมาก นอกจากนี้ การกินอาหารญี่ปุ่นในโคราชยังแสดงให้เห็นว่าชุมชนที่นี่เริ่มเปิดกว้างและยอมรับวัฒนธรรมการกินที่หลากหลายมากขึ้น ซึ่งนี่เป็นเรื่องดีสำหรับผู้ที่อยากสัมผัสรสชาติใหม่ ๆ โดยไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น สุดท้าย ผมอยากแนะนำว่า ถ้าไปลองร้านอาหารญี่ปุ่นในโคราช อย่าลืมสังเกตรสชาติของวาซาบิและอย่ากลัวที่จะถามทางร้านเรื่องวาซาบิแท้หรือผสม อาจจะได้ความรู้และรสชาติดี ๆ กลับมาอย่างที่ไม่เคยรู้มาก่อน ประสบการณ์กินอาหารญี่ปุ่นในโคราชกับวาซาบิสุดแซ่บนี้เป็นอะไรที่ผมอยากให้ทุกคนลองสัมผัสด้วยตัวเองครับ!