ทำข้าวหมกไก่กินเองง่ายๆ

ข้าวหมกไก่เป็นเมนูที่ดูเหมือนยาก แต่จริงๆ ทำเองได้สบายๆ ถ้าจัดขั้นตอนให้ดี เราทำกินที่บ้านบ่อยมาก เพราะอยากได้รสเครื่องเทศหอมๆ แบบพอดี ไม่หวานหรือมันเกินไป แถมควบคุมความนุ่มของไก่กับความร่วนของข้าวได้เอง วัตถุดิบหลักที่ใช้ (ปรับตามที่มีได้): ไก่ส่วนสะโพก/น่อง, ข้าวหอมมะลิหรือข้าวบาสมาติ, หอมแดง/หอมใหญ่, กระเทียม, ขิง, โยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือกะทิเล็กน้อย, ผงขมิ้น/ขมิ้นสด (ช่วยให้สีสวย), เครื่องเทศที่มีติดบ้านอย่างผงกะหรี่/ยี่หร่า/ลูกผักชี (ถ้ามี), เกลือ, น้ำตาลนิดเดียว, ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหรือเนย ขั้นตอนที่ทำให้ “ข้าวหมกไก่” ออกมาหอมและไก่นุ่ม: 1) หมักไก่ก่อนอย่างน้อย 30 นาที (ยิ่งนานยิ่งเข้าเนื้อ) เราจะหมักไก่กับโยเกิร์ตหรือกะทินิดหน่อย + กระเทียม/ขิงบด + ผงขมิ้น + เกลือ + ผงกะหรี่เล็กน้อย เคล็ดลับคือใส่หอมแดงเจียว/หอมเจียวลงไปนิดหนึ่ง กลิ่นจะหอมมาก 2) จี่ไก่ให้ผิวตึงก่อนหุง ไม่ต้องสุกทั้งหมด แค่ให้มีสีและกลิ่นเครื่องเทศออก จะช่วยล็อกความชุ่มฉ่ำและทำให้น้ำมันเครื่องเทศเคลือบข้าวตอนหุง 3) ผัดเครื่องเทศกับหอมให้หอมก่อนใส่ข้าว ขั้นนี้สำคัญมาก เพราะเป็นต้นทางของกลิ่น “ข้าวหมกไก่” เลย ผัดจนหอมแล้วค่อยใส่ข้าวที่ซาวสะเด็ดน้ำลงไปคลุกให้เมล็ดข้าวเคลือบน้ำมันเครื่องเทศ 4) กะน้ำหุงให้พอดีเพื่อให้ข้าวร่วน ถ้าใช้ข้าวหอมมะลิ เราจะใส่น้ำน้อยกว่าหุงข้าวปกตินิดหนึ่ง เพราะยังมีน้ำจากไก่และเครื่องหมักออกมาระหว่างหุง ถ้าใช้หม้อหุงข้าว ให้ลองลดน้ำลงเล็กน้อยแล้วสังเกตครั้งแรก 5) วางไก่ลงบนหน้าข้าวแล้วหุง/อบให้สุก พอข้าวสุกให้พักอีก 10 นาทีแล้วค่อยคนเบาๆ เมล็ดข้าวจะร่วนสวยและไม่เละ ทริกแก้ปัญหาที่เจอบ่อย: - ข้าวแฉะ: ครั้งหน้าให้น้ำน้อยลง หรือผัดข้าวให้แห้งขึ้นก่อนหุง และอย่าใส่ไก่พร้อมน้ำหมักเยอะเกิน - สีไม่สวย: เพิ่มขมิ้นนิดเดียว หรือใช้น้ำมันที่ผัดขมิ้น/กะหรี่เคลือบข้าวก่อนหุง สีจะเหลืองทองสวยแบบข้าวหมกไก่ - ไก่ไม่เข้าเนื้อ: บั้งไก่เล็กน้อยและหมักให้นานขึ้น จะช่วยให้เครื่องเข้าเร็ว กินคู่กับอะไรอร่อยสุด: แตงกวา หอมแดงซอย และน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มไก่แบบเปรี้ยวหวานตัดเลี่ยน จะทำให้ข้าวหมกไก่กินเพลินมาก ใครกำลังหาเมนู “ข้าวหมกไก่” ทำเองง่ายๆ ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ