เผื่อใครกำลังเสิร์ชหา “ซุปผักลาว เชียงใหม่” แล้วลังเลว่าจะลองดีไหม เรามาเล่ารายละเอียดที่เจอจากการไปกินที่งานฤดูหนาวเชียงใหม่แบบตรงๆ เลยค่ะ อย่างแรกที่รู้สึกคือเมนูนี้เป็นซุปที่ “นัว” มาก กลิ่นปลาร้าชัดแต่ไม่ได้ฉุนจนกินยาก (คนไม่ค่อยกินปลาร้าอาจเริ่มจากชิมนิดนึงก่อน) รสโดยรวมออกเค็ม-เผ็ด มีความหอมคล้ายข้าวคั่วและสมุนไพร เลยทำให้ฟีลลิ่งเหมือนแนวห่อนึ่งไก่ที่มีความหอมๆ มันๆ แต่พอรวมกับผักหลายชนิดแล้วจะสดชื่นขึ้น ไม่เลี่ยนค่ะ เรื่องผักคือจุดเด่นจริงๆ แบบ “ผักจุกๆ” กินแล้วรู้สึกได้เคี้ยวหลายเท็กซ์เจอร์ ทั้งผักสดและผักลวกบางอย่าง ทำให้ซุปไม่จืดชืด ใครชอบอาหารอีสาน/ลาวสายแซ่บจะถูกใจมาก เพราะยิ่งกินยิ่งติดรส (แต่ถ้าแพ้เผ็ด แนะนำเตรียมน้ำหรือเครื่องดื่มไว้ เพราะเผ็ดขึ้นจมูกเบาๆ) ทริคเล็กๆ ตอนสั่งที่งาน: จากป้ายหน้าร้านที่เราเห็นจะเป็นแนว “จ่ายตังก่อนสั่ง” เพราะช่วงคนเยอะเขาจะทำเร็วเป็นรอบๆ จะได้ไม่งงคิว ใครไปช่วงพีคๆ แนะนำไปเร็วหน่อยหรือเลี่ยงช่วงค่ำสุด เพราะคิวจะยาวกว่า ถ้าให้แนะนำวิธีกินให้อร่อยขึ้น: - ชิมน้ำซุปก่อน 1-2 คำ แล้วค่อยคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จะได้ปรับความเผ็ดเค็มในใจเราได้ - ถ้ารสเข้มไป กินสลับกับของทอด/ข้าวเหนียว/ข้าวสวยในงานจะบาลานซ์ดีมาก - คนที่ไม่แน่ใจเรื่องปลาร้า ลองกินพร้อมผักเยอะๆ จะช่วยให้รสนุ่มลง สุดท้ายเรื่องพิกัด ในงานให้มองหา “ซุ้มสีเขียว” แถวๆ สวน อบจ. (ตามที่เราไปเจอ) บรรยากาศงานครึกครื้น เดินถือถ้วยซุปอุ่นๆ แล้วไปหาที่นั่งกินคือฟินมาก ใครไปงานฤดูหนาวเชียงใหม่ช่วงที่มีร้านนี้ แนะนำให้ลองสักครั้งค่ะ ได้ประสบการณ์ใหม่แน่นอน