Oyamakumi 302 eating the breakfast I made
English
🐖 Oven-Braised Spare Ribs (Combi-Oven Style)
Ingredients
Bone-in spare ribs: 600–800 g
Water: 500 ml
Soy sauce: 70 ml
Sake: 70 ml
Mirin: 40 ml
Sugar: 2 tbsp
Ginger: 1 piece
Garlic: 1 clove
Star anise: 1–2 (optional)
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Instructions
① Preparation
Lightly sear the spare ribs in a frying pan.
This step enhances the flavor.
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② Into the pot
Place the following in a heat-resistant pot:
Ribs
Water
Seasonings
Aromatics
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③ Oven cooking
Cover with a lid and cook in the oven:
160°C for 2–3 hours
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④ Finish
Remove the ribs.
Simmer the sauce slightly to reduce it.
Coat the ribs with the sauce.
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🔥 Senyo Style Tip
If you have time:
140°C for 4 hours
This gives the most tender texture.
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Español
🐖 Costillas estofadas al horno
Ingredientes
Costillas con hueso: 600–800 g
Agua: 500 ml
Salsa de soja: 70 ml
Sake: 70 ml
Mirin: 40 ml
Azúcar: 2 cucharadas
Jengibre: 1 trozo
Ajo: 1 diente
Anís estrellado: 1–2 (opcional)
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Preparación
① Preparación
Dorar ligeramente las costillas en una sartén.
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② En la olla
Colocar en una olla resistente al horno:
Costillas
Agua
Condimentos
Aromáticos
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③ Al horno
Tapar y cocinar
160°C durante 2–3 horas
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④ Final
Retirar la carne.
Reducir un poco la salsa.
Cubrir las costillas con la salsa.
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🔥 Consejo estilo Senyo
Si tienes tiempo
140°C durante 4 horas
La carne quedará muy suave.
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Français
🐖 Travers de porc braisés au four
Ingrédients
Travers de porc: 600–800 g
Eau: 500 ml
Sauce soja: 70 ml
Saké: 70 ml
Mirin: 40 ml
Sucre: 2 c. à soupe
Gingembre: 1 morceau
Ail: 1 gousse
Anis étoilé: 1–2 (facultatif)
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Préparation
① Préparation
Saisir légèrement les travers dans une poêle.
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② Dans la cocotte
Mettre dans une cocotte allant au four:
Viande
Eau
Assaisonnements
Aromates
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③ Cuisson au four
Couvrir et cuire
160°C pendant 2–3 heures
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④ Finition
Retirer la viande.
Réduire légèrement la sauce.
Enrober la viande avec la sauce.
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🔥 Conseil style Senyo
140°C pendant 4 heures pour une texture très tendre.
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Bengali
🐖 ওভেনে ধীরে রান্না করা স্পেয়ার রিবস
উপকরণ
স্পেয়ার রিবস: ৬০০–৮০০ গ্রাম
পানি: ৫০০ মি.লি.
সয়া সস: ৭০ মি.লি.
সাকে: ৭০ মি.লি.
মিরিন: ৪০ মি.লি.
চিনি: ২ টেবিল চামচ
আদা: ১ টুকরা
রসুন: ১ কোয়া
স্টার অ্যানিস: ১–২টি
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রান্না পদ্ধতি
① রিবস হালকা ভেজে নিন।
② সব উপকরণ একটি পাত্রে দিন।
③ ঢাকনা দিয়ে ওভেনে রান্না করুন
160°C তে ২–৩ ঘণ্টা।
④ শেষে সস একটু ঘন করে মাংসের সাথে মিশিয়ে দিন।
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🔥 Senyo স্টাইল টিপ
140°C তে ৪ ঘণ্টা রান্না করলে সবচেয়ে নরম হবে।
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Bahasa Indonesia
🐖 Iga babi rebus oven
Bahan
Iga babi: 600–800 g
Air: 500 ml
Kecap asin: 70 ml
Sake: 70 ml
Mirin: 40 ml
Gula: 2 sdm
Jahe: 1 potong
Bawang putih: 1 siung
Bunga lawang: 1–2
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Cara membuat
① Panggang sebentar iga di wajan.
② Masukkan semua bahan ke dalam panci tahan panas.
③ Tutup dan masak di oven
160°C selama 2–3 jam.
④ Keluarkan daging dan kental-kan sedikit sausnya.
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🔥 Tips gaya Senyo
Jika ada waktu
140°C selama 4 jam untuk tekstur paling lembut.
🐖 オーブンで作るスペアリブ角煮（スチコン風）
材料
骨付きスペアリブ 600〜800g
水 500ml
醤油 70ml
酒 70ml
みりん 40ml
砂糖 大さじ2
生姜 1かけ
にんにく 1片
八角 1個〜2個※お好みで
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作り方
① 下処理
スペアリブを
フライパンで軽く焼く
※これで旨味が強くなります
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② 鍋に入れる
耐熱鍋（ストウブ・ルクルーゼなど）に
肉
水
調味料
香味野菜
を全部入れる
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③ オーブンへ
蓋をして
160℃ 2〜3時間
ゆっくり火を入れる
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④ 仕上げ
肉を取り出し
煮汁を鍋で少し煮詰める
肉に絡める
完成
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🔥 瀬如流おすすめ温度
もし時間があるなら
140℃ 4時間
これが一番
スチコンに近い柔らかさになります
このスペアリブの角煮レシピは、オーブンでじっくり火を入れるので、鍋で煮るよりも旨味がしっかり閉じ込められるのが魅力です。私自身も試したときは、最初にフライパンで軽く表面を焼くことで香ばしさが増し、味の深みが格段にアップしました。 加えて、調味料のバランスもポイント。醤油、酒、みりん、砂糖の基本的な和風調味に加え、生姜とにんにく、そしてお好みで八角を入れることで、ほんのりスパイシーでコクのある味わいになります。特に八角は香りづけに最適で、少量でも洋風と東洋風の良いとこ取りができます。 オーブン調理の際は、なるべく耐熱の厚手鍋（ストウブやルクルーゼなど）を使用し、蓋をして蒸し焼き状態にするのがおすすめです。これは、肉が乾燥せず、やわらかくジューシーに仕上がる秘訣です。 時間がある場合は140℃で4時間という低温調理が効果的。この方法はスチームコンベクションオーブンの調理法にも似ていて、長時間かけてじっくり火を入れることで、骨からホロッと肉が外れるほどの柔らかさになります。忙しいときは160℃で2〜3時間でも十分美味しく仕上がるので、用途に応じて調整できます。 また、仕上げに肉を取り出し、残った煮汁を鍋で軽く煮詰めてとろみをつけることで、味が濃縮され、肉にしっかり絡みます。これが一番の美味しさの決め手になるので、省略せずに行うことをおすすめします。 私はこのレシピで朝ごはんに温かいおかずとして出すことも多いのですが、ご飯との相性も良く、忙しい朝でも満足感のある一皿になります。サイドに温野菜やサラダを添えてバランス良く食べると、栄養面でも◎です。 ぜひ、この瀬如流スペアリブ角煮のレシピにチャレンジして、何度もリピートしたくなる旨味と柔らかさを体感してみてください！
