Dadar Gulung Isian Kelapa Parut
Kelapa parut yang lembut, manis, dan wangi gula merah – cocok untuk jualan atau camilan keluarga 🍃✨
📝 Bahan Kulit Dadar:
125 gr tepung terigu
1 sdm tepung tapioka (biar lentur)
1 butir telur
300 ml santan cair
1/2 sdt garam
1/2 sdt pasta pandan / air daun pandan suji
1 sdm minyak goreng
🥥 Bahan Isian Kelapa:
200 gr kelapa parut (pilih yang setengah tua)
150 gr gula merah, disisir
50 gr gula pasir
100 ml air
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
👩🍳 Cara Membuat Isian:
Rebus gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan garam sampai larut.
Masukkan kelapa parut, aduk rata.
Masak hingga air menyusut dan isian menjadi lembab tapi tidak basah.
Angkat, dinginkan.
🥞 Cara Membuat Kulit:
Campur tepung terigu, tapioka, telur, garam, santan, pasta pandan, dan minyak.
Aduk sampai licin dan tidak bergerindil.
Saring adonan agar hasilnya halus.
Panaskan teflon anti lengket, tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan.
Masak sampai matang (tidak perlu dibalik), angkat.
Ulangi hingga adonan habis.
🌯 Cara Menggulung:
Ambil 1 lembar kulit.
Isi 1 sdm isian kelapa di bagian tengah.
Lipat kanan–kiri, lalu gulung rapi seperti lumpia.
Lakukan sampai habis.
✅ Tips Anti Gagal:
Gunakan kelapa setengah tua agar tidak cepat basi.
Kulit jangan terlalu tebal supaya mudah digulung.
Tambahkan vanili sedikit di isian kalau suka aroma wangi.
Selain resep utama yang sudah disajikan, ada beberapa tips tambahan agar hasil dadar gulung isi kelapa semakin maksimal. Pertama, pilih kelapa parut yang setengah tua agar teksturnya pas dan rasa kelapanya lebih nikmat. Untuk membuat kulit dadar yang lentur dan tidak gampang robek, penggunaan tepung tapioka cukup penting. Jika sulit menemukan pasta pandan, Anda bisa menggunakan air daun pandan suji yang baru disaring agar aroma alami pandan keluar sempurna. Saat memasak isian kelapa, perhatikan agar campuran gula merah dan gula pasir benar-benar larut sebelum kelapa parut dimasukkan. Ini akan membantu isian menjadi lebih merata rasa manisnya dan tidak menggumpal. Saat proses menggulung, pastikan kulit tidak terlalu tebal agar mudah dilipat dan hasilnya tetap rapi. Biasanya, teflon anti lengket dengan lapisan yang bagus dapat membantu menghindari kulit lengket sehingga gulungan sempurna. Selain itu, menambahkan sedikit vanili ke dalam isian bisa menambah aroma dan rasa yang lebih kaya. Dadar gulung ini tidak hanya nikmat dimakan langsung, tetapi juga bisa menjadi peluang usaha kecil yang menarik karena disukai oleh berbagai kalangan dan mudah dibawa sebagai bekal atau camilan.
dadar gulung kesukaan ku