There are 289 loaches here.

どじょうの唐揚げは外はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴で、少しクセがあるものの、香ばしい風味がご飯にもよく合います。私も初めて挑戦したときはどじょう独特の匂いや見た目に少し抵抗がありましたが、揚げることで臭みが和らぎ、食べやすさが格段にアップしました。 また、鍋料理として知られる柳川鍋は、甘辛い割り下でどじょうを煮込み、ネギやゴボウなどの具材がアクセントになっています。実はこの料理、どじょうの小骨が柔らかく丸ごと食べられるため、栄養も豊富。初めて食べる方でも、鍋の温かさとタレの味付けで気持ち悪さというよりは旨味を楽しめると思います。 どじょうを料理するときには、新鮮などじょうを選ぶのがポイントです。漁獲したてのものを使うと臭みが少なく、下処理も簡単。私はペットボトルを使ってドジョウを捕まえたり、購入した生どじょうをよく洗い、血抜きとぬめり取りを念入りに行っています。 どじょう料理は家庭でも手軽に挑戦でき、意外な美味しさを発見できます。特に唐揚げはおつまみとしても人気で、食べ方のバリエーションが多いのも魅力です。機会があれば、ぜひ新鮮などじょうで唐揚げや柳川鍋にトライしてみてください。