Bakso merco ala aku ✨

Sebagai pecinta pedas, aku tuh gak bisa nolak yang namanya bakso kuah mercon. Awalnya aku kira bikinnya bakal ribet, ternyata setelah sering coba-coba di rumah, resep bakso kuah mercon itu bisa banget dibuat simple tapi tetap pedas nendang. Di sini aku mau cerita versi aku, siapa tahu bisa jadi inspirasi. Biasanya aku pakai bakso sapi biasa yang dijual di pasar atau minimarket. Kuncinya tuh bukan di baksonya, tapi di kuah merconnya. Untuk kuah, aku pakai bawang merah, bawang putih, sedikit kemiri biar gurih, sama cabai rawit dan cabai merah keriting yang banyak. Kalau mau level mercon banget, cabainya jangan pelit. Semua bumbu itu aku tumis dulu sampai harum, baru disiram air kaldu (kalau gak ada, pakai air biasa plus kaldu bubuk juga oke). Supaya rasa kuah lebih kaya, aku suka tambahin daun bawang, seledri, sama sedikit kecap asin atau saus tiram. Ini bikin kuahnya gak cuma pedas, tapi juga gurih dan lumayan berasa "niat" walaupun sebenernya resepnya simple. Kadang aku juga masukin irisan tomat biar ada rasa segernya. Untuk tingkat kepedasan, biasanya aku bedain kalau lagi masak buat sendiri sama buat keluarga. Kalau buat sendiri, cabai rawit bisa sampai satu genggam kecil, kuahnya sampai merah pekat gitu. Tapi kalau buat bareng keluarga, aku bikin versi sedang dulu, lalu siapin sambal ekstra terpisah. Jadi yang mau lebih pedas tinggal tambah sambal ke mangkuk masing-masing. Kalau ngomongin pap bakso pedas, aku tuh suka banget plating bakso kuah mercon ini di mangkuk yang agak tinggi, terus kuahnya sampai hampir nutupin baksonya. Di atasnya aku taburin bawang goreng banyak-banyak, irisan daun bawang, kadang aku fotoin dulu sebelum dimakan. Kuah merah, bakso mengapung, cabai keliatan, itu udah estetik banget buat di-post. Tips lain dari aku: 1. Rebus bakso sebentar dulu di air mendidih supaya lebih hangat dan bersih, baru pindahkan ke kuah mercon. 2. Kalau mau hemat waktu, bumbu bisa diblender sekalian banyak, disimpan di kulkas. Jadi pas pengen bakso kuah mercon, tinggal tumis bumbu siap pakai. 3. Untuk yang gak terlalu tahan pedas, bisa tambahin gula sedikit lebih banyak dan perasan jeruk limau supaya pedasnya kerasa lebih seimbang. Versi menusimple aku ini cocok banget buat malam hari pas hujan atau lagi mager keluar tapi pengen makan bakso pedas ala warung. Bahannya gampang dicari, caranya juga gak ribet. Kalau kamu juga suka bakso pedas, cobain deh bikin versi bakso kuah mercon ala kamu sendiri, nanti bisa disesuaikan level pedasnya sama selera masing-masing.