Bubur Som Som Sagu Gula Melaka

Sejak kecil, bubur somsom memang antara dessert kampung kegemaran saya, lebih-lebih lagi bila digandingkan dengan sagu dan kuah gula Melaka yang wangi. Ramai yang kata nampak simple, tapi bila buat sendiri selalu tak jadi – kadang-kadang berketul, kadang-kadang cair sangat. Jadi saya nak kongsi sikit cara dan tip yang saya selalu guna bila buat bubur som som sagu gula Melaka di rumah. Untuk bahagian sagu, saya suka guna sagu biji kecil sebab cepat empuk dan senang nak makan. Mula-mula, bilas sagu sekali lalu je, jangan terlalu lama sebab nanti kanjinya hilang dan susah nak jadi kenyal. Rebus dengan air yang banyak, kacau selalu supaya biji sagu tak melekat di dasar periuk. Bila nampak sagu dah jadi hampir lutsinar tapi ada sedikit titik putih di tengah, saya akan tutup api dan biar dia terendam dalam air panas 10–15 minit. Cara ni bantu sagu masak sekata tanpa jadi lembik. Lepas tu barulah saya bilas bawah air paip untuk buang lebihan kanji dan toskan. Kalau nak lagi cantik, boleh masukkan sagu dalam bekas kecil atau loyang dan tekan bagi padat. Nanti bila bubur som som dah siap, senang nak senduk sagu dan letak dalam mangkuk sebelum tuang kuah. Untuk lapisan som som, saya campurkan tepung beras, air dan santan, kemudian tapis dulu adunan supaya halus dan tak berketul. Saya suka larutkan garam terus dalam santan – garam ni penting untuk seimbangkan rasa lemak manis, kalau tak bubur akan rasa muak. Masak atas api sederhana kecil je dan kacau tanpa henti. Mula-mula adunan memang cair, tapi bila dah pekat dan meletup-letup kecil, teruskan kacau sampai jadi licin berkilat. Bila sudu ditarik, adunan turun dengan perlahan – itu tanda som som dah masak elok. Kuah gula Melaka pula saya akan gabungkan gula Melaka, sedikit gula pasir (kalau nak tambah manis), air dan daun pandan yang disimpul. Masak sampai gula larut dan kuah jadi sedikit pekat. Kalau nak lebih aroma, saya suka biar kuah rehat beberapa minit lepas tutup api – wangi pandan akan lagi naik. Kalau kuah terlalu pekat bila sejuk, boleh tambah sedikit air panas sebelum hidang. Cara saya hidang: letak sedikit sagu di dasar mangkuk, tuang bubur som som panas-panas di atasnya, kemudian siram kuah gula Melaka. Memang padu, lemak, manis dan wangi. Bubur somsom ni juga sedap dimakan sejuk – cuma simpan som som dan kuah gula Melaka dalam bekas berasingan dalam peti ais supaya tak cepat basi. Bila tiba waktu moreh atau berbuka puasa, tinggal cedok dan hidang. Siapa yang mencari resepi bubur som som yang senang tapi hasil dia lembut dan menjadi setiap kali, boleh cuba cara ni dan adjust manis ikut selera sendiri.