Small line
Ubon style
Raw Materials
1. The line is a small line.
2. Pig Ubon
3. Bone
4. Bouncing pig
5. Pork chop
6. 1 lump of pig's blood 8 baht
7. 1 shot of peppercorn
8. Thai or Chinese garlic can be 3-4 petals
9. Shallots, alley lines
10 coriander roots
11. Scented vegetables, coriander, parsley
12. MSG, half a shot.
13 Pickled Garlic Juice Cup 4 Ladle Scoop Small Rice
14. Salt 1 sh
15. Thai blue seasoning powder
16. Soy sauce 1 shot
17. Vegetable oil
18. 1-2 head onion
19 and a half spoons of sugar
How to do
1. Wash the pig's blood by lightly mingling with vinegar and salt 3 & 4 water
2. Wash gently with vinegar and salt, wash many water until it smells fishy.
3. Set the pan, fill the pan with water, add salt, three gels, pickled garlic juice, leng, and cook. Turn on the heat. Boil to boil with a soft fire. When boiling, add the pork chop. Bounce pork.
And put the blood later. Spoon the bubble off.
4. Set the pan with oil. Put the fragrance in the jiao to rest. Pour the oil out. Add water to the pan to fit the number of lines. No need to wash the pan. When the water is boiling, add the sliced pork to the pan.
5. Bring the line to wash through 1 water. Wait for the boiling water, add the line to the boil.
6. Ripe line scooped up. Serve.
ก๋วยจั๊บเส้นเล็กแบบอุบลไม่ได้เป็นเพียงแค่เมนูเส้นที่รสชาติกลมกล่อมเท่านั้น แต่ยังสะท้อนความพิถีพิถันในการเตรียมวัตถุดิบและการปรุงอาหารที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของอาหารภาคอีสานอย่างลึกซึ้งอีกด้วย ในประสบการณ์ส่วนตัว การใช้เส้นก๋วยจั๊บอุบลแบบเส้นเล็กช่วยให้ซุปซึมเข้าไปในเส้นได้ดี ทำให้เพิ่มรสสัมผัสและความอร่อยมากขึ้น อีกทั้งวิธีคลุกเลือดหมูและกระดูกเล้งด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือก่อนล้างสารพิษและกลิ่นคาวก็เป็นเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้รสชาติสุดท้ายของก๋วยจั๊บมีความนุ่มนวลและสดใหม่ อีกจุดเด่นที่ไม่ควรมองข้ามคือ การใส่น้ำกระเทียมดองลงไปในน้ำซุปซึ่งให้รสชาติอมเปรี้ยวเล็กน้อย ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับซุป และการเจียวหอมแดงในน้ำมันก่อนเทน้ำใหม่ลงไปต้มเส้นและลวกหมูยอ ทำให้กลิ่นหอมของหอมแดงซึมเข้าไปในน้ำซุปและเส้นก๋วยจั๊บได้อย่างดี การใช้ผงชูรสและผงปรุงรสฟ้าไทยช่วยเติมเต็มรสชาติให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นยิ่งขึ้น ซึ่งสำหรับบางคนอาจเลือกปรับลดปริมาณตามความชอบเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น นอกจากนี้ ผักหอม ผักชี และผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ช่วยสร้างความหอมและทำให้จานนี้มีความสดชื่น สรุปได้ว่า การทำก๋วยจั๊บเส้นเล็กแบบอุบลไม่ได้เป็นเพียงการทำอาหารธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเป็นการเก็บรักษาและถ่ายทอดวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นออกมาในรูปแบบที่สามารถทำตามและแบ่งปันได้ง่ายภายในครอบครัว สำหรับใครที่อยากลองทำก๋วยจั๊บเส้นเล็กที่ทั้งถูกใจและเต็มไปด้วยรสชาติต้นตำรับนี้ แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบตามสูตรพร้อมฝึกฝนขั้นตอนต่างๆ อย่างละเอียดเพื่อได้รสชาติอร่อยเหมือนกับที่ร้านต้นตำรับอุบลราชธานี