โรงเรียนเชาเซ่น✨

シャウエッセンの「茹で焼き」、最初は半信半疑だったけど一度やると戻れないくらいおいしくなりました。ポイントは“旨味（脂）を逃がさない”こと。ウインナーに切り込みを入れると中の脂が出やすく、結果的にジューシーさが減るので、私は基本入れません。 私がよくやる茹で焼きの手順はこの流れです。 1) 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、シャウエッセンを3分ゆでる（グラグラの強火より、沸騰を保つくらいが安心） 2) 取り出したら水気を軽く切る（キッチンペーパーで軽く押さえると次の工程がラク） 3) フライパンにシャウエッセン＋水大さじ1を入れてフタをし、ゆらしながら加熱 4) 表面にツヤが出て水分がなくなったらフタを取り、最後に転がしながら軽く焼き付けて「パリッ」とさせる このやり方だと、ゆで工程で中まで均一に温まり、蒸し焼きで皮がふっくら、最後の焼き付けで香ばしさが乗るので、食感がほんとに良いです。個人的に“皮がつっぱる感じ”が出たら当たりだと思ってます。 失敗しやすいのは「焼き付けを長くやりすぎる」こと。脂が出すぎてパサつきやすいので、焼き色は薄めでもOK。逆にパリ感を強めたい日は、最後の焼き付けだけ中火でサッと。 あと、味変も楽しくて、私は粒マスタードは鉄板。朝ならパンに挟んで、夜なら黒こしょう多めでおつまみにすると満足度が上がります。シンプルな調理法だけど、茹で焼きにするだけで「ウインナーってこんなにおいしいんだ」と思えるので、ぜひ試してみてください。