Thai Tea Rumahan

Sejak nemu biang teh Chatramue di online shop, aku jadi jarang banget beli Thai tea di luar. Selain lebih hemat, kita juga bisa atur sendiri manis dan creamynya sesuai selera. Di resep ini aku pakai 50 gr biang thai tea, 800 ml air, susu kental manis Indomilk, krimer bubuk MaxCreamer, dan susu evaporasi Tiga Sapi. Tips dari aku supaya biang teh benar-benar keluar aromanya: setelah air mendidih dan biang teh dimasukkan, aduk pelan 1–2 menit, lalu matikan kompor dan diamkan sekitar 1 jam seperti di langkah aslinya. Waktu mendiamkan ini penting banget supaya rasa teh lebih kuat dan nggak hambar. Setelah itu baru disaring dulu sebelum dicampur dengan susu dan krimer, jadi hasil akhirnya lebih halus dan nggak banyak ampas. Untuk takaran manis, 3 sachet susu kental manis menurutku pas untuk yang suka agak manis. Kalau kamu nggak terlalu suka manis, bisa mulai dari 2 sachet dulu, nanti tinggal ditambah lagi kalau kurang. Krimer bubuk 20 gr bikin tekstur Thai tea lebih creamy dan mirip minuman di kedai. Susu evaporasi 100–150 ml boleh kamu sesuaikan: kalau mau lebih rich dan kental, pakai 150 ml; kalau mau lebih light, cukup 100 ml saja. Biasanya aku bikin satu batch 800 ml ini, lalu setelah jadi aku tuang ke botol kaca dan simpan di kulkas. Bisa tahan 2–3 hari kalau pakai air matang dan wadah bersih. Kalau mau disajikan dingin, isi gelas plastik dengan es batu dulu baru tuang Thai tea, jangan kebalik, supaya rasanya nggak cepat hambar kena es yang mencair. Kalau mau versi panas, tinggal panaskan sebentar di panci kecil atau microwave, enak diminum sore hari. Buat yang pengin pakai biang teh lain selain Chatramue, intinya sama: perhatikan perbandingan biang teh dan air. Biasanya 40–50 gr biang teh untuk sekitar 800–1000 ml air sudah cukup kuat. Kalau setelah dicoba rasanya kurang pekat, lain kali bisa tambah sedikit lagi biangnya. Jadi jangan langsung banyak dulu, nanti malah terlalu pahit. Kalau kamu tertarik bikin untuk jualan, resep dasar ini tinggal dikalikan saja. Misalnya 3 kali lipat bahan untuk dapat stok lebih banyak. Simpan di kulkas dan racik per gelas saat ada pesanan. Tinggal tambah topping seperti boba, cincau, atau jelly biar lebih menarik. Menurutku pakai biang thai tea jauh lebih praktis dan konsisten rasanya dibanding pakai teh biasa, jadi cocok buat usaha kecil-kecilan di rumah.