Lihat gemoy2 gumuss khaann😁
🍩 RESEP DONAT KENTANG
🧾 Bahan-Bahan:
Bahan utama:
500 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
200 gram kentang, kukus & haluskan
100 gram gula pasir
2 butir kuning telur
11 gram ragi instan (1 sachet)
100 ml susu cair dingin (bisa diganti air)
75 gram mentega/margarin
½ sdt garam
Topping:
Messes secukupnya
👩🍳 CARA MEMBUAT :
1. Campur Bahan Kering
Dalam wadah besar, campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
2. Masukkan Kentang & Telur
Tambahkan kentang halus dan kuning telur. Aduk rata sambil tuang susu sedikit demi sedikit, uleni sampai setengah kalis.
3. Masukkan Margarin & Garam
Tambahkan mentega dan garam. Uleni lagi hingga adonan kalis elastis (tidak lengket dan bisa ditarik tanpa sobek).
4. Proses Proofing Pertama
Tutup adonan dengan kain, diamkan ± 45 menit hingga mengembang 2x lipat.
5. Bentuk Donat
Kempiskan adonan, bagi jadi bulatan-bulatan (± 30–40 gram/pcs). Diamkan 10–15 menit. Lubangi tengahnya dengan jari atau cetakan donat.
6. Proofing Kedua
Diamkan lagi donat yang sudah dibentuk selama 30 menit sampai mengembang lagi.
7. Goreng Donat
Panaskan minyak banyak, goreng dengan api kecil–sedang. Balik sekali saja agar tidak menyerap banyak minyak.
8. Taburi Gula Halus
Setelah donat dingin, taburi dengan gula halus secukupnya.
💡 Tips Anti Gagal:
• Jangan terlalu banyak air, uleni sampai benar-benar kalis elastis.
• Pakai kentang yang benar-benar ditiriskan airnya agar adonan nggak terlalu lembek.
• Untuk rasa lebih wangi, bisa tambahkan ½ sdt vanili cair atau bubuk.
#donatkentang #donat #cemilanenak #resepdonat #fypfoto #fyppage
#resepmakanan #idemakananenak
Waktu pertama kali coba bikin adonan donat kentang, punyaku sering banget gagal: kadang bantet, kadang terlalu lembek jadi susah dibentuk. Setelah beberapa kali coba, aku baru paham kalau kunci donat kentang itu di adonan dan proofing. Biasanya aku pakai tepung terigu protein tinggi seperti Cakra Kembar, karena bikin tekstur adonan lebih elastis. Untuk kentangnya, aku pilih kentang kuning yang pulen, kukus sampai empuk, lalu benar-benar ditiriskan dan didiamkan sampai agak kering. Kentang yang masih terlalu berair bikin adonan donat kentang jadi terlalu basah dan butuh tambahan tepung banyak, akhirnya donat jadi keras. Saat menguleni adonan, aku nggak langsung tuang semua susu atau air. Lebih aman dituang sedikit-sedikit sambil dirasakan teksturnya. Targetnya adonan lembut tapi nggak lengket berlebihan. Kalau sudah setengah kalis, baru masukin margarin dan garam, lanjut uleni sampai adonan donat kentang beneran kalis elastis. Biasanya aku tes dengan cara ditarik tipis, kalau nggak gampang sobek berarti sudah oke. Untuk ragi instan, aku pastikan dulu masih aktif. Triknya, kadang aku larutkan sedikit ragi dengan air hangat dan sedikit gula, kalau muncul buih berarti masih bagus. Tapi kalau mau praktis, ragi bisa langsung dicampur ke tepung seperti di resep, asal jangan kena garam duluan. Proofing juga pengaruh banget ke hasil adonan donat kentang. Aku suka simpan adonan di tempat yang hangat, ditutup kain bersih. Jangan terlalu lama, cukup sampai mengembang 2x lipat. Kalau over-proofing, donat bisa kempes saat digoreng. Setelah dibentuk bulat dan dilubangi, proofing kedua jangan dilompati ya, karena ini bikin donat lebih mengembang dan berpori cantik. Untuk menggoreng, aku pakai minyak agak banyak dengan api kecil–sedang. Adonan donat kentang yang sudah mengembang jangan terlalu sering dibolak-balik, cukup sekali saja supaya nggak serap minyak dan tetap mulus. Kalau mau hasil lebih cantik, aku suka tabur sedikit tepung di alasnya waktu didiamkan, seperti di foto kolase: dari adonan yang ditaburi tepung, digoreng sampai keemasan, sampai jadi donat kentang dengan meses cokelat di kotak. Topping bebas banget: selain meses, bisa pakai gula halus, glaze cokelat, atau keju parut. Yang penting, adonan donat kentangnya sudah benar dulu. Setelah paham dasarnya, kamu bisa kreasikan sendiri bentuk dan topping sesuai selera keluarga.
