INS 122 ADHD-Stimulating Red Food Coloring
INS 122 หรือที่รู้จักกันในชื่อ Carmoisine เป็นสีผสมอาหารสังเคราะห์กลุ่ม Azo dye ที่นิยมใช้เพื่อเพิ่มสีแดงสดในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ไอศกรีม แยม ลูกกวาด และเครื่องดื่มต่างๆ ซึ่งนอกจากความสดใสและต้นทุนที่ไม่สูงแล้ว ยังมีคุณสมบัติทนความร้อนได้ดี แม้ว่าสารตัวนี้จะได้รับการอนุญาตใช้ แต่ก็มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภค INS 122 อาจเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมสมาธิสั้น หรือภาวะ Hyperactivity ในเด็ก โดยเฉพาะเมื่อรับประทานควบคู่กับสารกันเสียเช่น โซเดียมเบนโซเอต ในปี 2007 การศึกษาของ Southampton Six จึงทำให้หลายประเทศ รวมถึงสหภาพยุโรป กำหนดให้ต้องมีฉลากเตือนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีสารนี้ จากประสบการณ์ส่วนตัวของผู้ปกครองหลายท่านที่สังเกตเห็นพฤติกรรมลูกน้อยหลังรับประทานขนม เครื่องดื่มที่มีสีผสมอาหารนี้ มีรายงานว่าบางรายอาจมีอาการผื่นแพ้ ลมพิษ ปวดหัว หรืออาการหอบหืดตามมาโดยเฉพาะในเด็กที่มีความไวต่อสารกลุ่ม Azo dye หรือผู้ที่แพ้แอสไพริน หากคุณเป็นผู้ปกครอง การเลือกอาหารและขนมสำหรับเด็กจึงต้องใส่ใจตรวจสอบฉลากส่วนประกอบอาหารอย่างละเอียด และลดการบริโภคอาหารที่มีสีสังเคราะห์เหล่านี้ เพื่อสุขภาพและพัฒนาการสมาธิที่ดีของเด็ก สำหรับผู้ที่สนใจข้อมูลทางวิทยาศาสตร์หรือทำความเข้าใจเกี่ยวกับ INS 122 อย่างละเอียด ควรหาข้อมูลเพิ่มเติมจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ และติดตามข่าวสารหรือข้อกำหนดของสำนักงานอาหารและยาเพื่อความปลอดภัยสูงสุด
