INS 122 สีผสมอาหารสีแดงที่กระตุ้นสมาธิสั้น
ในฐานะผู้ที่เคยให้ความสำคัญกับโภชนาการสำหรับเด็ก ผมอยากแชร์ประสบการณ์เกี่ยวกับ INS 122 ซึ่งเป็นสีผสมอาหารสีแดงชนิดหนึ่งที่มักพบในขนม ลูกกวาด และเครื่องดื่มต่างๆ จากการศึกษาพบว่าสีนี้จัดอยู่ในกลุ่ม Azo dye เป็นสีสังเคราะห์ที่ผ่านกระบวนการทางเคมีซับซ้อน มีส่วนประกอบสำคัญอย่าง 4-Aminonaphthalene Sulfonic Acid และ Sodium Nitrite ที่ทำปฏิกิริยาก่อตัวเป็นสารสีนี้ สิ่งที่น่ากังวลคือมีงานวิจัยหลายชิ้นที่ระบุว่าสีสังเคราะห์กลุ่มนี้ และโดยเฉพาะ INS 122 อาจทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น ผื่นลมพิษ ปวดหัว รวมถึงที่สำคัญคือมีหลักฐานว่ากระตุ้นพฤติกรรมสมาธิสั้น (Hyperactivity) ในเด็กโดยเฉพาะเมื่อนำไปผสมกับสารกันเสียอย่าง Sodium Benzoate จึงมีการเรียกร้องให้ฉลากอาหารต้องแจ้งเตือนผลกระทบนี้ในหลายประเทศ โดยเฉพาะในสหภาพยุโรป ในประสบการณ์ส่วนตัว ผมสังเกตว่าเด็กในครอบครัวที่บริโภคขนมหรือเครื่องดื่มที่มีสี INS 122 บ่อยครั้งมักจะมีอาการซนและสมาธิสั้นมากขึ้น จึงพยายามหลีกเลี่ยงสินค้าที่มีส่วนผสมของสีสังเคราะห์กลุ่มนี้ เมื่อเปลี่ยนมาเลือกอาหารที่เน้นวัตถุดิบธรรมชาติและปราศจากสีสังเคราะห์ อาการของเด็กก็ดีขึ้นอย่างชัดเจน จึงอยากแนะนำให้คุณพ่อคุณแม่อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด และถ้าเป็นไปได้ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารสีแดงประเภท Azo dye หรือสารกันเสียที่อาจเสริมฤทธิ์กระตุ้นสมาธิสั้น เพราะการดูแลโภชนาการที่เหมาะสมตั้งแต่ต้นจะช่วยสร้างพื้นฐานสุขภาพสมองและพฤติกรรมที่ดีในระยะยาว
