INS 122 สีผสมอาหารสีแดงที่กระตุ้นสมาธิสั้น
เวลาเห็นขนม/น้ำสีแดงสด ๆ เรามักคิดว่า “น่ากิน” ก่อน แต่พอเริ่มสังเกตฉลากจริงจังจะเจอคำว่า INS 122 อยู่บ่อยมาก เลยอยากมาเล่ารวม ๆ แบบอ่านแล้วเอาไปใช้ได้ทันทีว่า INS 122 คืออะไร และควรดูตรงไหนบนฉลาก INS 122 คือสีผสมอาหารสังเคราะห์กลุ่ม Azo dye ชื่อที่เจอบนฉลากอาจเขียนว่า Carmoisine หรือ Azorubine (บางแหล่งเรียก Food Red 3/Acid Red 14) จุดเด่นคือให้ “สีแดงอมชมพู/แดงเข้ม” สีคงทน ทนความร้อน และต้นทุนต่ำ จึงถูกใช้ในอาหารแปรรูปหลายชนิด โดยเฉพาะกลุ่มที่อยากให้สีแดงดูเด่น แล้ว INS 122 มักพบในอะไรบ้าง? จากที่เราเจอบ่อย ๆ จะอยู่ในกลุ่มนี้ - ลูกอม เยลลี่ วุ้น ขนมเคี้ยวหนึบ - ไอศกรีม ไอติมแท่ง ซอส/ท็อปปิ้งสีแดง - เครื่องดื่มปรุงแต่ง น้ำหวาน น้ำอัดลมรสผลไม้ - แยม โยเกิร์ตแต่งรส ผลิตภัณฑ์กลิ่นเชอร์รี่/สตรอว์เบอร์รี่ ทริคของเราคือ ถ้าอาหาร “ควรจะเป็นสีอ่อน” แต่กลับแดงจัด เช่น เยลลี่ น้ำหวาน หรือโยเกิร์ตรสผลไม้บางยี่ห้อ ให้กวาดตาหาคำว่า INS 122/Carmoisine/Azorubine ก่อนเลย ประเด็นที่หลายคนค้นหาเพราะกังวลเรื่องสมาธิสั้น: INS 122 ถูกพูดถึงในกลุ่มสีที่มีงานวิจัยบางชิ้นชี้ว่า “อาจเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมซน/อยู่ไม่นิ่ง (hyperactivity) ในเด็ก” โดยเฉพาะเมื่อรับประทานร่วมกับวัตถุกันเสียอย่างโซเดียมเบนโซเอต (เป็นหนึ่งในกลุ่มที่ถูกเรียกว่า Southampton Six) ตรงนี้ไม่ได้แปลว่าเด็กกินแล้วจะเป็นสมาธิสั้นทุกคน แต่ถ้าบ้านไหนสังเกตว่าลูกไวต่อขนมสีจัด กินแล้วนอนยาก/คึกผิดปกติ การลองลดอาหารที่มีสีและสารกันเสียพร้อมกันเป็นวิธีที่ทำได้ง่ายมาก อาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ที่มีรายงานได้ เช่น ผื่นแพ้ ลมพิษ ปวดศีรษะ โดยคนที่มีประวัติแพ้สี Azo dye เป็นหอบหืด หรือไวต่อแอสไพริน ควรระวังเป็นพิเศษ วิธีที่เราใช้ในชีวิตประจำวัน (ทำตามได้เลย) 1) อ่าน “วัตถุเจือปนอาหาร/สีผสมอาหาร” ทุกครั้ง—ถ้าเจอ INS 122 ให้จำไว้ว่าเป็นสีแดงสังเคราะห์ 2) จำกัดความถี่ในเด็ก: ไม่ต้องห้ามทั้งหมด แต่พยายามไม่ให้เป็นของกินประจำ 3) เลือกทางเลือกสีธรรมชาติ: มองหาคำว่า สีจากบีทรูท/แอนโทไซยานิน หรือผลิตภัณฑ์ที่สีไม่จัดเกินจริง 4) ถ้าสงสัยว่าแพ้: งด 1-2 สัปดาห์แล้วค่อยลองกลับมา (แบบคุมปัจจัยอื่น) เพื่อดูความเปลี่ยนแปลง สรุปคือ INS 122 (Carmoisine/Azorubine) คือสีผสมอาหารสีแดงที่พบได้ในขนมและเครื่องดื่มสีแดงจำนวนมาก ถ้าคุณหรือเด็กที่บ้านไวต่อสารแต่งสี/มีอาการคึกผิดปกติหรือแพ้ง่าย การลดของสีจัดและอ่านฉลากให้เป็นจะช่วยคุมความเสี่ยงได้เยอะมาก
