ก้านคะน้าเห็ดหอมผัดหมูทอด
กรอบอร่อยมาก
สำหรับใครที่ชอบทานผักกรอบๆ พร้อมเนื้อหมูที่นุ่มและรสชาติเข้มข้น การเลือกใช้ก้านคะน้าเห็ดหอมผัดหมูทอดถือว่าเป็นเมนูที่ตอบโจทย์ได้ดีมาก เทคนิคสำคัญคือการลวกก้านคะน้าเห็ดหอมในน้ำร้อนประมาณ 15 ถึง 20 วินาที ซึ่งจะช่วยให้ผักยังคงความกรอบและไม่เละจนเกินไป จากนั้นนำไปน็อคในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อนและช่วยล็อกความสดของผักไว้อย่างดี ส่วนหมูควรหมักด้วยส่วนผสมที่ชอบ เช่น ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำมันงา และกระเทียมสับ ทิ้งไว้ไม่น้อยกว่า 15 นาที เพื่อให้เนื้อหมูซึมซับรสชาติและขึ้นมันเล็กน้อย ช่วยให้หมูนุ่มไม่แห้งเวลาผัด ในขั้นตอนผัด อาจใช้ไฟแรงและผัดอย่างรวดเร็วเพื่อคงความกรอบของผักและความนุ่มของหมู พร้อมปรุงรสด้วยซอสที่ชอบเช่น น้ำปลา พริกไทย หรือซอสหอยนางรม เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ต้องการทำอาหารจานด่วนแต่ยังคงความอร่อยครบเครื่อง อีกทั้งยังเหมาะกับคนที่ต้องการเพิ่มผักในมื้ออาหารอย่างลงตัว ช่วยให้ทุกมื้ออิ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
สูตรน้ำซอสผัด+หมักหมู -น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง -ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ -พริกไทยตามชอบ -ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ถ้วยตวง -น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง -ซอสหอยนางรม 1/2 ถ้วยตวง -เกลือ 1 ช้อนชา -ผงชูรส 1 ช้อนชา -น้ำตาลมะพร้าว 160 กรัม น้ำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือดหรือว่าน้ำตาลละลายจากนั้นปิดไฟแล้วก็พักไว้ให้เย็นแค่นี้ก็จะได้น้ำซอสหอมๆไว้ทำกับข้าวแล้ว วิธีหมักหมู -หมูหั่นชิ้น 200 กรัม -น้ำซอสสูตรด้านบน 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลานำแป้งทอดกรอบ 1 ชต.ลงไปคลุกเคล้ากับหมูแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ