Chinese sweets, chicken feet 💕
Condensed liquid and falling vegetables. 😻🤣
ขนมจีนน้ำยาตีนไก่ถือเป็นเมนูไทยที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ขนมจีนประเภทอื่นๆ เพราะความเข้มข้นของน้ำยาที่ทำจากตีนไก่ ทำให้น้ำยามีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสพิเศษ น้ำยาข้นๆ ที่ผมเคยทำส่วนใหญ่ใช้กะทิและเครื่องแกงที่ตำเองเพื่อให้ได้รสชาติแท้จริงและกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใคร สำหรับการเตรียมตีนไก่เพื่อทำน้ำยา ผมมักจะล้างให้สะอาดและต้มจนเนื้อนุ่มเปื่อย จากนั้นนำมาต้มกับเครื่องแกงที่ปรุงจากพริกแห้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้ และกะปิ ทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น โดยที่น้ำยาที่ได้จะมีความเหนียวจากคอลลาเจนในตีนไก่ การกินขนมจีนน้ำยาต้องไม่ลืมเสิร์ฟคู่กับผักสดหลากหลายชนิด เช่น ถั่วฝักยาว ใบโหระพา ผักกาดขาว และแตงกวา ที่ช่วยเสริมความสดชื่นให้กับเมนูนี้ ทำให้รสชาติของน้ำยาที่เข้มข้นไม่รู้สึกเลี่ยนและเพิ่มความแซ่บถึงใจมากขึ้น เคล็ดลับที่ผมชอบเพิ่มคือเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือเติมพริกขี้หนูสดลงไปในน้ำยา เพื่อเพิ่มมิติความเปรี้ยวและเผ็ดที่ตัดกับความเข้มของกะทิและเครื่องแกง ถือเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับวันสบายๆ หรือจัดงานเลี้ยงที่บ้านเพราะทำไม่ยากและอร่อยถูกใจทุกคน ลองทำตามขั้นตอนต่างๆ ดูนะครับ จะได้สัมผัสรสชาติแบบต้นตำรับที่บ้านได้เอง
