Lemon8Lifestyle community

Automatically translated.View original post

Arroy_Today
Arroy_Today

6 followers

Follow
Follow
Follow
ภาพรวมของอาหารป่าสไตล์อีสานหลากหลายเมนู ได้แก่ ต้มอึ่ง แกงเห็ดป่า แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง และผัดปลาไหล จัดวางอย่างน่ารับประทาน
ชามต้มอึ่งนาสีเหลืองอ่อน มีเนื้ออึ่ง สมุนไพร ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกสด วางอยู่บนโต๊ะไม้ พร้อมกุ้งบางส่วนด้านข้าง
อาหารป่าสองชามวางบนโต๊ะไม้ ชามบนคือต้มอึ่ง ส่วนชามล่างคือต้มไก่บ้านเนื้อหนึบกับสมุนไพร น้ำซุปสีเหลืองอ่อนน่ารับประทาน
ชามลายดอกไม้สวยงามบรรจุแกงเห็ดป่าหลากหลายชนิดในน้ำซุปใส �มีเห็ดหลายแบบและพริกสดเล็กน้อย ดูน่าอร่อย
หม้อสเตนเลสขนาดใหญ่บรรจุต้มอึ่งนาสีเหลืองอ่อน มีเนื้ออึ่ง สมุนไพร พริกสด และใบมะกรูดลอยอยู่เต็มหม้อ พร้อมเสิร์ฟ
จานสเตนเลสขนาดใหญ่บรรจุผัดปลาไหลรสจัดจ้าน มีเนื้อปลาไหล สมุนไพร พริก และเครื่องเทศต่างๆ ผัดเข้ากันอย่างเข้มข้น
หม้อสเตนเลสบรรจุแกงเห็ดป่า มีเห็ดหลากหลายชนิดและผักสีเขียวในน้ำแกงสีอ่อน ดูสดใหม่และน่ารับประทาน
หม้อสเตนเลสบรรจุแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง มีผักหวานสีเขียวสดและไข่มดแดงสีขาวจำนวนมากในน้ำแกงใส
1/9

You may also like

No content
See more on the app
See more on the app
See more on the app
0 saved
2

Wild food, northeast style

📍 Home Wild Food Isan Style - Do It Yourself, Eat Yourself Most Delicious

🍲 made menu

• Boil Buzzing - Firm Butter, Boiled with Lemongrass, Bergamot Leaf and Fresh Chili, Herbal Aroma, Noody Sour Taste

• Boil domestic chicken - Chewy domestic chicken, hot broth, full pot of herbs, flush.

• Sauté Eel - Fresh eel sauteed with spicy herbs, hot, spicy, delicious aroma

• Sweet Vegetable Curry with Red Ant Eggs - Mild Wild Sweet Vegetables with Oily Red Ant Eggs, Nua Curry from Clavicle, Roasted Cayenne Peppers

• Wild Mushroom Curry - Noodles and Misses Home

2025/8/12 Edited to

... Read moreเผื่อใครกำลังหาไอเดีย “อาหารอีสานมีอะไรบ้าง” แบบบ้านๆ ฉันชอบจัดเป็นเซ็ตอาหารป่าอีสาน 1 มื้อให้ครบทั้งต้ม แกง และผัดเผ็ด กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ คือเข้ากันมาก โดยเฉพาะช่วงได้ผักป่าอีสานตามฤดูกาล จะยิ่งหอมและนัวแบบที่ร้านทำแทนยาก 1) ต้มอึ่ง/ต้มอึ่งไข่ ให้ไม่คาว เคล็ดลับของฉันคือทำความสะอาดอึ่งให้ดี ล้างเมือกออก แล้วขยำเกลือกับน้ำมะนาว (หรือมะขามเปียก) รอบหนึ่ง จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกที ตอนต้มใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกสด ให้เยอะหน่อย กลิ่นสมุนไพรจะกลบคาวได้ดีมาก ถ้าได้อึ่งมีไข่ เวลาต้มอย่าคนแรงๆ ไข่จะแตกง่าย ฉันจะรอให้น้ำเดือดจัดแล้วค่อยลดไฟอ่อน ต้มต่อให้สุกนุ่ม น้ำซุปจะออกเหลืองอ่อนหอมๆ ซดแล้วโล่งคอ 2) ต้มไก่บ้านให้น้ำซุปหวาน ไก่บ้านเนื้อหนึบต้องต้มให้ถูกจังหวะ ฉันมักลวกไก่เร็วๆก่อนเพื่อลดกลิ่น แล้วค่อยต้มหม้อใหม่ ใส่สมุนไพรแบบบ้านๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก และหอมแดง ปรุงแค่เกลือ/น้ำปลาเล็กน้อยก็อร่อยแล้ว ถ้าชอบรสนัว เพิ่มข้าวคั่วปลายช้อนตอนท้าย กลิ่นจะฟุ้งมาก 3) ผัดปลาไหลให้หอมเครื่อง เผ็ดถึงใจ ปลาไหลถ้าล้างดีจะอร่อยมาก ฉันจะล้างด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วซับให้แห้งก่อนลงกระทะ ใช้เครื่องผัดเผ็ดแนวอีสาน (พริกแกง/พริกตำ หอม กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด) ผัดให้หอมก่อนค่อยใส่ปลาไหล อย่าเพิ่งเติมน้ำเยอะ จะทำให้คาวง่าย ปรุงเค็มนิดหวานปลายๆ แล้วใส่ใบกะเพราหรือใบแมงลักตอนท้าย กลิ่นคือขึ้นมาก 4) แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง + แกงเห็ดป่า สองเมนูนี้คือหัวใจของ “ผักอีสาน/ผักป่าอีสาน” เลย ผักหวานป่าควรเลือกยอดอ่อน สีเขียวสด ไม่ช้ำ ส่วนไข่มดแดงให้ล้างเบาๆในน้ำสะอาด (อย่าขยี้) แล้วใส่ตอนน้ำแกงเดือดอ่อนๆ ไข่จะสวยและมันนัว สำหรับแกงเห็ดป่า ฉันชอบลวกเห็ดบางชนิดก่อนเพื่อลดกลิ่น แล้วค่อยเอาลงแกงกับน้ำปลาร้า/พริกป่นคั่วตามชอบ จะได้รสบ้านๆคิดถึงบ้านจริงๆ ถ้าใครอยากทำเมนูอาหารอีสานแบบบ้านๆให้ครบมื้อ แนะนำจับคู่ “ต้มอึ่ง + ผัดปลาไหล + แกงผักหวานไข่มดแดง” แล้วมีผักลวก/ผักสดแนมสักจาน รับรองได้ฟีลกับข้าวบ้านๆอีสานแท้ๆ