Nasi goreng bunga kantan

Sejujurnya, pertama kali saya cuba nasi goreng bunga kantan ni pun sebab ada lebihan nasi putih dan sekuntum bunga kantan lebih dalam peti. Rupa-rupanya gabungan bunga kantan dengan ikan bilis rangup ni memang boleh buat sepinggan tak cukup! Kalau nak hasilkan nasi goreng bunga kantan yang wangi dan tak lembik, saya selalu guna nasi sejuk semalam. Kalau nasi baru masak, saya bentang sekejap atas dulang dan biar kering dulu supaya bila digoreng, setiap butir nasi masih berderai. Untuk kangkung pula, saya potong agak panjang dan masukkan di penghujung masakan supaya tekstur dia masih rangup dan hijau cantik. Bunga kantan adalah hero utama dalam resepi ni. Saya suka hiris halus-halus, bukan potong besar. Bila hirisan halus, setiap suapan nasi goreng akan ada aroma bunga kantan kerabu yang wangi dan rasa segar. Kalau nak gaya macam nasi goreng kerabu bunga kantan, boleh tambah sekali hirisan daun limau purut, serai yang diketuk halus dan sedikit kobis atau ulam seperti timun dan kacang panjang mentah sebagai pelengkap. Untuk bahagian bunga kantan goreng ikan bilis, saya ada satu trik. Lepas goreng ikan bilis rangup, saya keluarkan dan guna lebihan minyak tu untuk tumis bunga kantan sekejap bersama cili kering dan bawang besar. Cara ni buat bau dia naik satu rumah dan rasa sambal nasi goreng jadi lebih berlemak dan harum. Pastikan cili kering dikisar atau ditumbuk kasar, barulah ada rasa pedas-pedas sedap bila tergigit. Kalau suka tekstur lebih ‘crunchy’, boleh tambah kacang tanah goreng atau sedikit bawang putih goreng sebagai taburan bersama ikan bilis rangup di atas nasi goreng bunga kantan. Satu lagi tips, jangan letak garam terlalu awal sebab ikan bilis sendiri sudah masin. Biasanya saya rasa dulu akhir sekali baru tambah garam atau perasa jika perlu. Nasi goreng bunga kantan ni memang fleksibel. Kadang-kadang saya tambah isi ayam goreng yang disiat-siat, kadang-kadang cuma telur hancur dan ikan bilis pun dah cukup sedap. Hidang dalam mangkuk putih atau pinggan simple, tabur banyak-banyak ikan bilis goreng atas nasi, memang nampak menyelerakan. Kalau anda penggemar masakan kampung yang wangi dan ringkas, menu ni memang kategori ‘must try’. Lepas cuba, boleh olah ikut selera sendiri – lebih pedas, lebih sayur atau lebih bunga kantan untuk rasa yang lagi padu.