Uncle Mait's house sugar candy✨
The nicest sugar candy in my heart right now has to be given to "Uncle Mait's sugar candy."
Made by yourself from a small house in Nong White District, Kanchanaburi
Every step is done by hand, according to the villagers. Use real sugar from the garden.
No baking powder, but soft, bouncy, fragrant, sweet, good. 🥄
# Tan dessert # Kanchanaburi # White pus # Delicious Kanchanaburi # Thai snacks หนองขาว
ถ้าใครกำลังหาร้านขนมตาลหรืออยากเริ่มต้นทำความรู้จัก “ขนมไทย” แบบง่ายๆ ขนมตาลถือว่าเป็นเมนูที่กินแล้วรู้เลยว่าของดีหรือไม่ดี อยู่ที่ “กลิ่นตาล” กับ “เนื้อสัมผัส” จริงๆ ค่ะ ของลุงเมตที่หนองขาว กาญจนบุรี จุดที่ประทับใจมากคือเขาใช้เนื้อตาลแท้จากสวน กลิ่นจะหอมธรรมชาติ ไม่ใช่หอมแบบแต่งกลิ่น และที่สำคัญคือไม่ใส่ผงฟู แต่ตัวขนมยังนุ่มเด้ง ฟูพอดีๆ เคี้ยวแล้วไม่แน่นไม่แฉะ เวลาเลือกซื้อขนมตาลจากร้านขนมตาลต่างๆ เรามีทริกเล็กๆ ที่ใช้ประจำ: 1) ดูสี เนื้อขนมควรเหลืองนวล ไม่ซีดและไม่เข้มจนเหมือนใส่สี 2) ดมกลิ่น ต้องได้กลิ่นตาลชัด หอมละมุน 3) ลองกดเบาๆ เนื้อควรเด้งกลับ ไม่ยุบแบน 4) ดูหน้าขนม ควรมีรูพรุนเล็กๆ สม่ำเสมอ แปลว่าหมัก/ขึ้นฟูได้ดีแบบธรรมชาติ อีกอย่างที่หลายคนสงสัยคือ “ขนมตาลแท้” ต่างจากขนมตาลทั่วไปยังไง สำหรับเราคือรสหวานจะนวลๆ ไม่หวานแหลม และจะมีความหอมเฉพาะของผลตาลที่ติดปลายลิ้น กินแล้วรู้สึกสดชื่นเหมือนช่วยยกอารมณ์ให้ดีขึ้นทันที (ฟีล good lift your spirits แบบในรูปเลยค่ะ) ยิ่งกินคู่กับชาร้อนหรือกาแฟดำจะตัดหวานกำลังดีมาก ถ้าซื้อมาแล้วอยากเก็บให้ยังนุ่ม แนะนำให้เก็บในกล่องปิดฝาอุณหภูมิห้องแค่ระยะสั้นๆ แต่ถ้าจะเก็บข้ามวันให้แช่ตู้เย็น แล้วก่อนกินค่อยอุ่นไอน้ำ/ไมโครเวฟสั้นๆ ให้กลับมานุ่มหอมเหมือนเดิม (อย่าอุ่นนานเกินไป เดี๋ยวแห้ง) ใครมาเที่ยวกาญจนบุรีหรือผ่านโซนหนองขาว ลองเสิร์ชหาร้านขนมตาลลุงเมตไว้เป็นลิสต์ของฝากได้เลยค่ะ เป็นขนมไทยที่กินง่าย ถูกใจทั้งคนชอบขนมหวานและคนที่อยากลองของพื้นบ้านแท้ๆ
