ผัดกระเพราหมูสับ🍛✨ หม้อทอดตามสั่งจัดให้

ถ้าใครอยากได้ “ผัดกระเพราหมูสับ” แบบหอมกระเพราเหมือนร้านตามสั่ง แต่ไม่อยากยืนหน้าเตา เราว่าวิธีทำด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน (ของเราใช้ Gaabor) ตอบโจทย์มาก เพราะแค่คลุกทุกอย่างในหมูสับแล้วอบก็จบ แถมครัวไม่ควันฟุ้งด้วย ทริคที่ช่วยให้รสชาติเข้มและไม่แห้งเกินไป 1) เลือกหมูสับมีมันนิด ๆ: ถ้าใช้หมูสับล้วน ๆ จะค่อนข้างแห้งในหม้อทอด เรามักเลือกหมูสับที่มีมันผสมเล็กน้อย หรือเติมน้ำมันพืช/น้ำมันหมูประมาณ 1 ช้อนชา เพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น 2) รองกระดาษรองอบ: ช่วยให้ล้างง่ายและเก็บน้ำซอสได้ดี ไม่ไหลหายไปกับตะแกรง 3) คนระหว่างอบ: อบ 200°C 5 นาทีแล้วคนให้ทั่ว จากนั้นอบต่ออีก 5 นาที จะทำให้สุกสม่ำเสมอและไม่จับเป็นก้อน สัดส่วนเครื่องปรุง (ปรับได้ตามชอบ) - หมูสับ 200–250 กรัม - กระเทียมสับ + พริก (ตำหรือสับ) ตามระดับเผ็ด - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดเค็มให้กลม) - น้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้มีน้ำคลุกคลิก ไม่แห้ง) - ใบกระเพรา 1 กำมือ จังหวะใส่ใบกระเพราให้ออกมาหอม เราใส่ใบกระเพราช่วงท้ายเหมือนในโพสต์เลย คือ 2 นาทีสุดท้ายค่อยใส่แล้วอบต่อให้ครบเวลา กลิ่นจะหอมสด ไม่ช้ำ และใบไม่ดำเกินไป อยากได้ฟีล “ตามสั่ง” มากขึ้นทำยังไง - เพิ่มพริกแห้งคั่วหรือพริกจินดาให้กลิ่นเผ็ดชัด - ถ้าชอบแบบแห้ง ๆ ให้ลดน้ำเปล่า แต่ถ้าชอบฉ่ำคลุกข้าว ให้เพิ่มน้ำเปล่าอีกนิดแล้วคนก่อนจบ - เสิร์ฟราดข้าวสวยร้อน ๆ คู่แตงกวา หรือจะโปะไข่ดาวก็เข้ากันมาก ทำครั้งแรกอย่ากังวลเรื่องเวลา เพราะหม้อทอดแต่ละรุ่นแรงไม่เท่ากัน แนะนำเช็กตอนครบ 10 นาที ถ้ายังไม่สุกหรืออยากให้แห้งขึ้น ค่อยเพิ่มครั้งละ 1–2 นาที แล้วคนให้ทั่ว เท่านี้ก็ได้ผัดกระเพราหมูสับหม้อทอดหอม ๆ พร้อมเสิร์ฟแบบง่ายมากค่ะ