ส่วนผสม ต้มข่าไก่ 1. เนื้อไก่ (ส่วนที่ชอบ เช่น อกไก่ สะโพก น่องไก่ ) 2. ข่าหั่นแว่น 7-9 ชิ้น 3. ตะไคร้ซอย 2 ต้น 4. ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ 5. น้ำปลา 3ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโตะ 7. กะทิกล่องเล็ก และคนอร์ไก่ 1 ก้อน 8. เห็ดถั่ว 9. น้ำมะขาม 3 ช้อนโตะ 1