Ten-cut buckwheat
I visited a shop of 100% soba near Fubuki Pass that I was interested in from before
I had 100% soba at a hideaway shop in the mountains.
It was Sunday and a lot of people came.
Soba noodles with Koshi and hot spring salt were delicious with the smell of sulfur and the taste to eat for the first time.
Soba hot water is also put in a bowl, and if you let it go through it
Also, the soba becomes soft and transforms into soba with a different texture
I also found a shop I wanted to go to.
私も以前、山奥の十割蕎麦のお店に行った経験があります。十割蕎麦はそば粉だけで作るため、香り豊かでコシがしっかりしている反面、茹で加減や水分調整が難しいと聞きました。今回のように温泉塩をかけるスタイルは初めてでしたが、温泉塩には硫黄成分が含まれているため、蕎麦とよくマッチし独特の香りとうま味が引き立ちます。実は私が訪れたお店でも、岩塩や温泉塩を調味料として提供しており、シンプルな味付けで蕎麦本来の風味を楽しめました。 また、蕎麦湯に蕎麦をくぐらせて食べる方法は、蕎麦が柔らかくなるだけでなく、蕎麦湯の甘みと栄養もたっぷり摂れるのでおすすめです。これは「また違う食感のお蕎麦に変身」という表現からも、食感の変化を楽しむ楽しみ方が伝わってきます。関西エリアはこだわりの蕎麦屋も多いため、ぜひ休日のランチに訪れてみてはいかがでしょうか。私も次回は温泉塩と蕎麦湯を活用した食べ方を試して、十割蕎麦のおいしさの新発見を楽しみたいと思います。